口蘑黃耳湯

口蘑黃耳湯是一道由乾口蘑、豌豆苗等食材製成的食品。

菜系及功能:家常菜譜
口蘑黃耳湯主料：乾口蘑25克。配料：豌豆苗25克，黃耳50克。
調料：清湯1500克，鹽3克，味素1克；料酒15克，熟雞油25克，胡椒粉1克。
口蘑黃耳湯的做法：
1．將乾口蘑、黃耳分別用溫水泡透，口蘑去蒂後用清水洗淨，黃耳去泥沙，用清水漂洗乾淨，然後再分別切成片，用清水泡好。
2．撈出口蘑、黃耳，分別放人沸水鍋中燙透(約燙2分鐘)，再撈人大湯碗中；炒鍋上旺火，倒人清湯，放人料酒、鹽、味素、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，放人豌豆苗，倒人口蘑、黃耳燒沸，出鍋盛人湯碗中，淋人熟雞油即可。
口蘑黃耳湯特點：蘑香耳滑，清鮮爽口。