口蘑鴨片湯

口蘑鴨片湯，由鴨肉500克，口蘑100克，鹽6克,味素2克,黃酒15克,大蔥8克,姜5克,胡椒粉1克製作而成。口味是鹹鮮味。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：蒸

製作材料

主料：鴨肉500克
輔料：口蘑100克
調料：鹽6克,味素2克,黃酒15克,大蔥8克,姜5克,胡椒粉1克
特色：口蘑鮮嫩，鴨肉酥爛。

製作過程

1. 鴨肉洗淨，切成薄片；
2. 口蘑擇洗乾淨，一切兩半，與鴨片分別放入沸水鍋內焯一下，洗淨；
3. 然後一起放入大湯碗內，加入精鹽、味素、紹酒、胡椒粉備用；
4. 炒鍋放在火上，倒入鮮湯，加入蔥段、薑片略煮片刻；
5. 揀去蔥段、薑片，把湯倒在碗中，碗口用玻璃紙封住，上籠蒸90分鐘即成。
製作要訣：本品需玻璃1張15厘米見方。

營養價值

口蘑是國外極為推崇的健康食品，含有人體所必需的8種胺基酸以及多種維生素、尼克酸、抗壞血酸等。口蘑屬於低脂肪食品，一般品種的脂肪含量僅為乾重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特彆強。據實驗分析，一般品種的口蘑中含有礦物元素達10餘種，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次於藥用菌靈芝，比一般食用菌高几倍甚至幾十倍。