口蘑燉雞

口蘑燉雞是一道由口蘑、雞等食材製成的美食。

原料

水發口蘑200克，淨雛雞1隻(約重500克)，蔥段10克，姜5片， 料酒25克，鹽5克，白糖3克，味素3克。

做法

將水發口蘑擇洗乾淨，切成兩半，控淨水分；淨雛雞去雞頭、瓜、翅尖，改刀剁成2厘米大小的塊，放沸水鍋內焯一下，撈出放清水裡洗淨。

湯鍋置火上，放入清水(約1500克)、蔥段、薑片、料酒、口蘑和雛雞塊，改用小火燉25分鐘，放入鹽和白糖再燒10分鐘，撈出口蘑和雛雞塊放在大碗裡。

把鍋內湯汁燒沸，撈出蔥段、薑片不用，撇去浮沫，放入味素，出鍋倒在盛有口蘑和雛雞塊的碗裡即成。

特別提示:湯汁清香，口昧濃厚。