原煨三絲鱔筒

原煨三絲鱔筒所屬一款美食之一，主要原料有鱔魚1500克、豬肋條肉（五花肉）300克等，這道菜非常美味。

材料
主料：鱔魚1500克 豬肋條肉（五花肉）300克。
輔料：冬筍120克 水發香菇100克 火腿50克 大蒜50克 紫蘇子25克。
調料：料酒50克 鹽5克 味素2克 冰糖15克 50克 醬油50克 大蔥25克 姜25克 辣椒油50克 香油50克。
做法
1、將冬筍去殼洗淨煮熟切成粗絲；水發香菇去蒂與火腿都切成粗絲；蔥白切成段；姜切成絲；蒜子剝去皮，洗淨；五花肉切成1厘米厚的片，下入開水鍋氽過，撈出，用冷水洗淨血沫待用。
2、將鱔魚剁去頭(切勿把膽砍破)，再切成5厘米長，用筷子絞去內臟，洗淨，下入油鍋炸熟，再將冬菇絲、冬筍絲、火腿絲、薑絲、蔥段灌入鱔筒內，用盤裝上。
3、用沙缽一個，墊放篾後放入五花肉、紫蘇、蒜子，再放入鱔筒，加入料酒、醬油、醋、冰糖和水(水以沒過為準)，用盤蓋好，在旺火上燒開，移用小火煨1小時至酥爛汁濃香為止。
4、食用時揭開蓋，去掉五花肉、紫蘇，放入胡椒粉、味素、香油，原缽上桌，隨上辣椒油、姜醋各兩小碗即成。
特色
鱔魚酥爛，汁濃醇香，鮮美可口。