印度香飯

百科名片

印度香飯（biryani或biriani（بریانی‎）），來自波斯語詞

海德拉巴印度香飯配印度菜

berya(n)（بریان‎），意思是烤制的。印度香飯屬於中東和南亞菜，使用咖喱、米（通常是印度香米），肉/蔬菜和優酪乳混合烹飪而成。

製作

材料

印度香飯的美味來源於使用的眾多香料，包括白豆蔻、桂皮、山葵、香菜和薄荷葉等。為了使香飯呈現金黃的色澤，需要加入咖喱。對於非素食主義者，香飯的主要原料可以是牛肉、雞肉、羊肉、山羊肉和鮮蝦，而素食印度香飯也很流行。

做法

主料：香米300克,青甜椒1個,西紅柿半個,茄子少許,胡蘿蔔半根,菜花少許。奶油2大匙,丁香,豆蔻,肉桂各少許。
1.香米淘洗乾淨；將青椒去蒂及子，洗淨，切塊；西紅柿洗淨，切丁；茄子洗淨，切丁；胡蘿蔔洗淨，切丁；菜花洗淨，切成小朵。
2.將奶油放進平底鍋中，放入青椒煮2分鐘，並不停攪動，加入丁香、豆蔻、肉桂再攪拌3分鐘後加入西紅柿煮3分鐘。
3.將香米倒入平底鍋中，讓調料覆蓋米，然後加入茄子、胡蘿蔔、菜花和適量水，攪拌均勻，煮滾後，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。把火熄滅後，再燜10分鐘後盛出食用。
貼士：
1.這是來自北印度的家常菜，是許多瑜伽練習者們喜愛的食物，你也可以根據自己的喜好加入不同的蔬菜。
2.喜辣者，可以在放入青椒後（做法2）加入適量紅辣椒粉。