南陽元妙觀扒素雞

南陽元妙觀扒素雞是以豆腐皮為主料，外加以花椒、蔥花等為輔料，經多道工序精製而成，形似雞塊，嫩脆香辣。

製作材料

豆腐皮、花椒1個、蔥花1.5克、糯米1.5克、鹽1.5克，添半勺黃芽湯、胡椒麵。

（1）“扒素雞”：豆腐皮10張，在清水鍋內煮幾滾後，取出用新抹布包壓起來，約10--15分鐘揭掉抹布，用刀片成5厘米長、1.5厘米寬、1.5厘米厚的塊，擺放碗內。
（2）上放花椒1個、蔥花1.5克、糯米1.5克、鹽1.5克，添半勺黃芽湯，入籠蒸15分鐘端出，再兌點開水和胡椒麵即成。

形似雞塊，嫩脆香辣。