材料:
中筋麵粉60克,全麥麵粉60克,肉桂粉1/2茶匙,鹽1/4茶匙,小蘇打粉(bakingsoda)1/4茶匙,眾香籽粉(groundallspice)1/4茶匙,黃砂糖50克,壓緊,蜂蜜3湯匙,蔬菜油60毫升,大雞蛋白1個,罐裝南瓜泥450克,壓緊,加糖的乾蔓越橘或無籽黑葡萄乾70克,核桃150克,剁碎(可選)
做法:
1.烤箱預熱至180攝氏度。烤盤上噴一些噴霧油(non-stick cooking spray)。取一中碗,篩入兩種麵粉、肉桂粉、鹽、小蘇打粉和眾香籽粉,拌合。
2.取一金屬大碗,打入蛋白、黃糖、蜂蜜和油,攪打均勻。依序攪入南瓜泥和拌合的粉類,拌勻。輕輕拌入蔓越橘和核桃(如果用的話)。
3.用茶匙將麵團舀到烤盤上,每塊餅乾約滿滿一茶匙麵團。間隔距離約3厘米。
4.烤15分鐘,至牙籤插入甜餅不沾黏生料。留在烤盤上冷卻1分鐘,然後轉移到冷卻架上。