基本資料
名稱：南瓜團圓鮮工藝：蒸口味：鹹味
主料：對蝦(150克)蛤蜊(300克)海參(150克)南瓜(400克)魷魚(鮮)(200克)
輔料：毛豆(30克)玉米(黃，乾)(30克)
調料：大蔥(15克)姜(10克)鹽(5克)
製作工藝
1. 將魷魚、蛤蜊、海參、蝦洗淨備用；
2. 魷魚、海參分別切斜塊；
3. 鮮蝦去頭去殼，挑去泥線；
4. 南瓜洗淨後在1/4處切掉頂部，掏空籽、瓤待用；
5. 鍋內倒水燒沸，加薑片、鹽煮出香味後放入魷魚，捲曲後撈出；
6. 放入蝦，待變色捲曲後撈出；
7. 放入海參，水開後撈出；
8. 最後放入蛤蜊，煮至開口；
9. 蒸鍋加水燒開，放入各種海鮮與毛豆、玉米、薑絲、蔥絲、鹽、清湯、大火蒸15分鐘即可。
工藝提示
1. 蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
2. 南瓜注意不要蒸太久，清甜味道稍浸入清湯中即可。
食譜營養
南瓜：
南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等眾多功效。
蛤蜊：
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，具有降低膽固醇的作用。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹，能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
魷魚(鮮)：
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質和人體所需的胺基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
海參：
海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
對蝦：
蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
毛豆：
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
玉米(黃，乾)：
玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
食譜相剋
南瓜：南瓜不宜與羊肉、蝦同食；
與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；
與鹿肉同食可導致死亡；
南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。
玉米(黃，乾)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
南瓜團圓鮮所含營養素
·熱量(844.50千卡)·蛋白質(127.18克)·脂肪(11.14克)·碳水化合物(62.68克)·膳食纖維(6.78克)·維生素A(763.50微克)·胡蘿蔔素(3655.00微克)·硫胺素(0.36毫克)·核黃素(0.91毫克)·尼克酸(13.32毫克)·維生素C(43.05毫克)·維生素E(19.61毫克)·鈣(1124.35毫克)·磷(1032.00毫克)·鈉(4472.37毫克)·鎂(695.15毫克)·鐵(60.22毫克)·鋅(18.11毫克)·硒(389.61微克)·銅(2.20毫克)·錳(4.00毫克)·鉀(2252.20毫克)·維生素B6(0.02毫克)·泛酸(0.06毫克)·葉酸(8.40微克)·維生素K(1.05微克)·膽固醇(1080.50毫克)
