南瓜乳酪蛋糕

黃油 奶油乳酪 蛋黃用砂糖

食材明細

主料：
雞蛋 4個
低筋麵粉 100g
黃油 50g
牛奶 65ml
奶油乳酪 250克
蛋黃用砂糖 40g
蛋白用砂糖 60g
檸檬汁 少許
南瓜泥 100g

製作方法

1雞蛋提前從冰櫃取出，將蛋清、蛋黃分離。 2準備好的南瓜泥。 3黃油 牛奶 奶油乳酪隔水加熱至奶油乳酪 黃油 徹底軟化。在碗裡加入細砂糖，用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。 4加入南瓜泥 和蛋黃攪拌均勻。 5篩入低粉，切拌均勻。 6蛋清中加入檸檬汁。 7用打蛋器分3次加入糖，打到蛋白硬性發泡。 8取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻。 9把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。活底模，注意一定要把底部用錫紙包好，防止烤的時候水進入蛋糕內部。 10準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡，並在烤盤裡注入清水。水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。 11烤箱預熱到160度，把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱，中層，上下火烤1個小時。