基本資料
名稱：南派蒸菜工藝：蒸口味：鹹鮮味
主料：薺菜(200克)茼蒿(200克)
輔料：糯米粉(100克)
調料：香油(2克)豬油（煉製）(20克)胡椒粉(3克)鹽(5克)
製作工藝
1.將選好的茼蒿、薺菜切碎，加鹽、糯米粉、豬油、拌勻，裝入盤中；2.菜盤上蒸屜，旺火蒸20分鐘，取出；
3.盤內菜上撒胡椒粉，淋香油，即可食用。
食譜營養
茼蒿：
茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，其特有的香味揮髮油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。薺菜：
薺菜含豐富的維C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。糯米粉：
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
南派蒸菜所含營養素
·熱量(648.47千卡)·蛋白質(17.19克)·脂肪(24.38克)·碳水化合物(97.05克)·膳食纖維(6.67克)·維生素A(1373.70微克)·胡蘿蔔素(8201.80微克)·硫胺素(0.28毫克)·核黃素(0.53毫克)·尼克酸(4.75毫克)·維生素C(122.00毫克)·維生素E(1010.72毫克)·鈣(761.34毫克)·磷(352.24毫克)·鈉(2353.02毫克)·鎂(167.00毫克)·鐵(17.57毫克)·鋅(3.65毫克)·硒(5.21微克)·銅(0.97毫克)·錳(3.45毫克)·鉀(1142.32毫克)·膽固醇(18.60毫克)
