產品特色
南江山核桃核桃又名胡桃，屬被子植物門，雙子葉植物綱，核桃科，核桃屬 。南江山核桃產於國家級重點風景名勝區、國家“AAAA”風景光霧山景區內，以其生態環境優良、品質純正，產品乾果果面光滑、縫合線低平、果大殼薄、核仁飽滿、風味香甜而聞名於世。
產地環境
南江地理四川省巴中市南江縣位於米倉山南麓，森林覆蓋率47%，海拔370—2508米，山脊陡峭狹長，溝谷切割強烈，荒山、荒地、坡耕地分布面積十分廣闊，土壤以紫色土、黃壤、黃棕壤為主，氣候濕潤，土壤乾燥，適合核桃生長，是發展核桃的理想區域。
歷史淵源
南江引進核桃初起漢代，已有1000餘年歷史，到20世紀70年代已初具規模，達到外銷400——600噸的能力。在四川省林業廳、林科院、川農大的幫助下，南江縣基本完成核桃良種選育工作，1998年選育經鑑定：南江國家級優良單株6株。1999年，選育經四川省鑑定初步確定優良單株17株（待國家鑑定），占全省優良單株的2/3。
2002年，南江核桃被省質監局確立為省級農業標準化示範項目，予以立項建設。
2005年，該項目上升為國家級農業標準化示範建設項目。
南江山核桃2007年，順利通過國家質檢總局組織的驗收。
生產情況
2006年，南江山核桃年產量由批准前的不足100噸上升為批准後的近300噸，年產值由批准前的150萬億上升為批准後的500萬億，農民年均純收入均增長10%以上。
2007年，南江核桃示範項目面積達19.6萬畝、覆蓋20個鄉鎮、8.5萬農戶，示範區農民較示範前人均增收543元/年。
產品榮譽
2001年，南江縣被命名為“中國核桃之鄉”和“全國經濟林建設先進縣”。
2008年，南江山核桃被批准為國家級農業標準化示範項目。
南江山核桃2011年9月，在河北省邢台市舉辦的中國首屆核桃節上，南江山核桃獲得金牌。
地理標誌
地域保護範圍
南江山核桃地理標誌產品保護範圍以四川省南江縣人民政府《關於界定南江山核桃地理標誌產品保護範圍的函》（南府發[2004]45號）提出的範圍為準，為四川省南江縣現轄行政區域。
質量技術要求
（一）品種
胡桃科核桃屬，核桃種，當地優良核桃實生群體種或優選材料。
南江山核桃（二）立地條件
海拔600米至1600米，土壤質地沙壤或壤土，pH值6.0至7.5，有機質含量1.2%至3%，向陽地帶。
（三）栽培
1.整地施肥：實行塊狀整地。每株施充分腐熟的農家肥25千克以上和磷礦粉1千克以上。施肥過程中不施用任何化學肥料。
2.苗木選擇：選擇經檢驗鑑定的優良種苗。
3.定植：在春秋兩季定植。定植穴不小於80厘米×80厘米×80厘米，可用不小於1米×1米的地膜覆蓋保水保肥。
4.病蟲害防治：採用物理、機械、生物防治措施，禁用化學農藥。
（四）果實採摘及處理
當果皮由深綠色轉變為黃綠或淡黃色，且有部分青皮開裂時，開始採摘。收回的核桃果實脫皮洗淨後曬乾，含水量≤8%。
（五）貯藏
處理好的核桃果實應置於乾燥蔭涼處貯藏，普通包裝貯藏期不超過6個月，真空包裝貯藏期不超過10個月。
（六）質量特色
1.感觀特色：堅果果面光滑、縫合線低平、果大殼薄而不露仁、仁色黃白至淡黃、核仁飽滿、風味好、味香或稍澀、取仁容易。
2.理化特色：乾果單果重7.3克至17.3克，殼厚0.8毫米至1.2毫米，出仁率55.8%至65.5%，脂肪含量≥60%，粗脂肪含量63.7%至76.21%，蛋白質含量≥11.6%，胺基酸含量≥1.05%。
專用標誌使用
南江山核桃地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向南江縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
