南昌燒土雞

南昌燒土雞是江西南昌的土著特色風味雞。

食材明細

原料：

土雞 一隻

約500-750克

香菇約15朵

配料：

姜 一塊

蒜 4瓣

朝天椒 若干

調料：

鄉村自釀甜糯米酒 2大勺

老抽、鹽、雞精 適量

製作過程

1.雞治淨，斬成小塊，入開水焯一下起鍋備用。

2.香菇洗淨，擠乾水，備用。

3.配料準備好。

4.炒鍋加油燒至七成熱，將雞塊倒入爆炒。

5.爆炒至雞塊全部變成白色，倒入甜糯米酒，炒勻後再將圖3中的配料倒入炒出香味。

6.加老抽、鹽、雞精，炒勻。

7.倒入香菇炒勻。

8.再倒入1000毫升水，燒開後轉小火燒40分鐘。

9.湯汁開始變濃稠後，轉大火收汁，不停翻炒，讓湯汁均勻裹在雞塊和香菇上，直至收乾水分剩下濃湯。