簡介
南宋官窯瓷器官窯分做兩個地方，一為北宋的汴京官窯，一為南宋南遷後高宗在杭州所另立的新窯，亦稱內窯。然此項分類尚有紛歧意見，因為汴京遺址長埋於開封市底下，考古難以挖掘，只能藉由古籍記載來推測當時燒窯的情況。根據幾本古籍，如明初曹昭《格古論要》、南宋人所寫《負暄雜錄》、以及南宋《垣齋筆衡》所載，官窯的確分作南北兩處。
汴京官窯
北宋官窯是北宋大觀、政和間官府在汴京（今河南開封）設窯，稱為官窯。官窯是中國古時五大名窯（鈞窯、汝窯、官窯、哥窯、定窯）之一。官窯意指由官方建設，為其燒造瓷器的窯場，所生產的陶瓷供宮廷所用。因此除了有名的宋代官窯之外，亦有遼代官窯、明代官窯等。官窯產品必須符合皇家的審美觀，客觀上就限制了陶瓷工匠的藝術發展，清乾隆之後，官窯產品也就逐漸沒落了。
杭州修內司官窯
南宋官窯是宋朝遷都臨安後，邵成章提舉在殿中省修內司按北宋舊制度在鳳凰山下設立官窯，稱為內窯；後來又在郊壇建立新官窯。修內司郊壇官窯瓷釉有月白、粉青、米黃三色，有冰裂紋，隱紋如鷹爪。明初曹昭《格古論要》言：“官窯器宋修內司燒者土臃細潤，色青帶粉紅，濃淡不一，有蟹爪紋紫口鐵足，色好者與汝窯相類，有黑土者謂之烏泥窯，偽者皆龍泉所燒者，無紋路。”另外值得一提的是，在《垣齋筆衡》中提到"後郊壇下別立新窯"，為南宋初期設立的第二座官窯，稱“郊壇官窯”，也位於杭州。
南宋官窯“襲故京遺制”移地於南方繼續生產，開始於紹興十三年，卻連續生產了一百三四十年的優質瓷，前後映輝，為中國奠下了制瓷王國的美名，千多年以來，被舉世認為宋瓷是藝術性最高的時代。它通過細緻純熟的工藝，將流暢簡練的造型和精光內蘊的釉色和諧統一在一起，代表著八百年前中國瓷器生產的最高水平，也是南宋時期發達的科技文化真實的寫照。由於它產量有限，傳世甚少，從而成為中國古代瓷器中的瑰寶，聞名於世。而與南宋官窯的知名度不相適應是關於它近乎零星的史料記載，讓今人覺得撲朔迷離、莫衷一是。因此，南宋官窯的研究一直是中國古陶瓷研究中一項令人矚目的重要課題。
詳述
南宋官窯南宋官窯，開始於隆興十三年。是由皇家自己投資，並由宮廷內務府的窯務機構主持建立的制瓷窯場。宋朝以後的官窯，則是國家機構的官府投資建立的制瓷窯場。民窯，是百姓投資建立的窯場。官窯與民窯的根本區別是窯場的所有權屬性，而不是產品的形狀和產品的歸屬對象。
官窯瓷器有兩種屬性，一種是在官窯中燒造出來的瓷器，這是完全意義的官窯瓷器；另一種是在官窯建立以前，由官方出具設計樣式，規定質量標準和數量要求，並由宮廷太監專門監製、督造，在民窯中燒制好後，經過挑選，上品供應御用，中品供應宮廷用瓷和外交用瓷以及賞賜有功大臣，下品配發給地方官府作為公用。後者並非官窯中生產，所帶“官窯”二字，與窯場的所有權不符。村夫認為，此類瓷器冠以“官用型瓷器”的名稱比較準確一些。
南宋官窯另外，由漢族民間自己設計燒制的精美瓷器被皇家所採用，只能叫做貢瓷，不能稱為官窯瓷。其中，專門為皇帝燒制的瓷器叫貢御瓷器，而為宮廷陳設和皇室成員燒制的瓷器，就只能稱為貢瓷，不應稱為貢御瓷。 宋朝官窯遺留給後世的問題很多，比如“汴京官窯”、“汝官窯”和“郊壇官窯”的概念是否正確的問題，貢御汝窯燒造的時間是宋神宗時期還是宋徽宗時期的問題，南宋修內司建立的“新窯”和“舊窯”的關係問題，龍泉官用型黑胎青瓷是貢瓷還是仿官窯瓷的問題，《坦齋筆衡》中“故京遺制”的含義和“置窯於修內司”問題等等。
南宋的官窯都是由宮廷內務府的窯務機構主持創建、由窯務機構或者是修內司機構中的宦官進行監督管理的，它和明清時期派遣朝廷命官督造官窯瓷器是不同的。因此，宋朝的官窯，是特指皇家內宮出資派人建立的、具有皇家獨立自建性質的制瓷窯場。
歷史演變
宋代（北宋960-1126，南宋1127-1280年）是我國陶瓷業發展史上的一個輝煌的時代。江南一帶由於其富庶的地理條件和以外貿易的發展，已形成商業繁榮、人口密集的城市。臨安（今杭州），是當時政治、文化、經濟的中心，又是最大的消費城市。還有明州（今寧波）、越州（今紹興）、溫州、婺州（今金華）、處州（今麗水）等地，這些市鎮，歷史悠久，瓷業甚為發達，既是瓷器生產中心，又是瓷器消費市場和銷售集散地。越瓷、婺州窯瓷、龍泉青瓷已久負盛名，各樹一幟。"靖康之難"，標誌著北宋五朝的滅亡。中原地區諸名窯被毀。宋高宗趙構避逃東南，定都臨安，建立了南宋朝廷。在杭州鳳凰山設立修內司官窯，並在烏龜山八卦田郊壇下附近另建新官窯。內窯和新官窯集中南北的精工巧匠，燒造官庭和達官貴人需要的青瓷。這是北宋汴京官窯的繼續，歷史上稱為南宋官窯。據南宋人葉寊的《坦齋筆衡》一書中記載說：政和間（北宋1111-1117年），就師自置窯燒造，名曰官窯，中興渡江，有邵成章提舉後苑，號邵局，襲故宗遺制置窯於修內司，造青器，名內窯，澄泥為花，極其精製，釉色瑩沏，為世所珍，後郊壇下別立新窯，比舊窯大不侔矣。此段文獻資料是迄今發現的關於南宋官窯歷史的最早文字記載，後人研究都多以此為考證。文獻說明，北宋時期已燒制官窯。南宋官窯繼承了北宋官窯的技術和製作方法。文獻把南宋官窯劃分為"修內司"和"郊壇下"，前者"名內窯"，後者系"別立新窯"，並明確指出新窯"比舊窯大不侔"。據浙江省文管會1956年所發掘出來的一座南宋烏龜山窯址已確認了郊壇官窯的存在。但文獻所指的"修內司"官窯址迄今未發現，有考古專家提出，抑或是它和郊壇下僅是一處窯址的兩種稱謂，這也有特研究與考古發現的印證。特點
總述
南宋官窯明初曹昭的《格古要論》在描述官窯瓷器說：“官窯瓷宋修內司燒者土脈細潤，色青帶粉紅，濃淡不一，有蟹爪紋 紫口鐵足”。明人高濂在《遵生安箋》里進一步說明杭州官窯青瓷的特徵是“色取粉青為上，淡白次之，油灰色之下也；紋取冰裂鱔血為上，梅花片墨紋次之，細碎紋之下也。” 在已發掘的杭州烏龜山郊壇官窯窯址中發現很多瓷片與窯具，胎質呈黑灰或灰褐色，胎質輕薄、釉層較厚、釉色有粉青、蜜臘黃等色，器型常有盤、碗、碟等，還有仿古器皿是受北宋徽宗提倡仿古復古的影響，作為宮遷陳設用品；郊壇官窯遺址出土遺物較為豐富，其特徵與歷代文獻記述相符合。
色澤
南宋官窯的釉色，主要是粉青色、依色譜的顏色分，是極淺的藍綠色，但也有以灰色綠色、黃綠色色調為主的。具有良好的乳濁性和釉層豐厚的多次釉，在質感上追求璞玉的效果。 南宋官窯瓷的胎土有黑褐色、灰褐色、灰色及紅褐色等，但以黑褐色占大多數，所謂“紫口鐵足”是由於黑胎上釉後，口部及凸棱部位釉向下流，因而造成口棱部釉薄，而顯現了胎色，這就是“紫口”。至於“鐵足”則是指圈足部份的黑鐵色了，南宋官窯的釉極厚，故便有“原釉薄胎”之說法。
紋層
南宋官窯多有紋片，有大小開片，亦稱文武片。紋片有疏有密，有深有淺，以冰裂紋等大紋層為主，所謂“冰裂紋”者，如同冰糖、雲母一般，層層而下，多角形的開片，顯白色的紋路，由於機會不多，較為特殊。釉面出現的紋片原是一種缺陷，它由於製作過程中工藝處理不當，胎釉膨脹係數相差過大，使釉面發生裂紋，但我們的祖先巧妙地利用這種缺陷美，作為裝飾瓷釉的特殊手段，使這種釉面紋路通過工藝的調整，控制裂紋的大小和疏密，形成紋片碎路，縱橫交錯，極不規則又在規則之中。經過人工染色，從而達到所謂金絲鐵線的藝術效果。
南宋官窯鳳尾尊南宋官窯的造型，品種包括很廣，以陳設用瓷為主，有文房用具，也有日用器皿及裝飾瓷，如尊、壺、琮、爐、瓶、碗、碟、洗樣樣都有。器型多仿自周、漢古制。造型嚴謹肅穆，古風朴朴，又配以“紫口鐵足”更顯得風韻別致、古色古香。官窯瓷器以小型器為多見，體積不大。但是它所表現的氣度，卻仍然不可漠視。
風格
南宋官窯青瓷，主要表現的不是在它的裝飾，而在它本身如玉泉般的、莊重的、典雅的、神秘的自然美。在藝術風格上以釉色取勝，以造型見長，以紋片著稱，這些製品反映出東方民族諄厚樸實，崇高古雅的獨特藝術風格。
官窯所燒的都是宮廷御用器，因此，要求製作都儘量完美，早期作品為了使器身全部敷釉，盤洗等器一般都以支釘裝燒，唯支釘較汝州官窯為大且粗，數目甚至有多達二十枚者。晚期，則多以墊托墊燒，雖然是底留下一道無釉的痕跡，但塗上一層鐵質護胎漿成“鐵足”，使製品更富特色。 南宋官窯瓷既繼承了北宋汴京官窯瓷、河南汝官窯瓷等北方名窯的造型端莊簡樸，釉質渾厚的特點，又吸收了南方越窯、龍泉窯等名窯的薄胎厚釉，釉面瑩沏，造型精巧之精華。北藝南技的結合，創造了我國青瓷史上的頂峰。而且對世界文化藝術方面也是一個偉大的卓越的貢獻。 南宋王朝復滅之後，官窯被毀，工匠失散，技藝失傳，故傳世珍品較少。一九八九年，在香港以2500萬港幣拍買的一件南宋官窯青瓷，創造了中國古陶拍賣史上的最高紀錄。
恢復發展
1950年，周總理在日理萬機中對恢復南宋官窯瓷作了批示：希望有關科研生產部門儘快弄清碎紋釉青瓷的原料、配方、燒制工藝，恢復古名窯。 直到1976年，南宋官窯的恢複試制工作才全面開始。杭州瓷廠承擔了研試任務，1978年，仿官窯灰青釉和月白釉二類試製品研製成功。1986年，杭州南宋官窯研究所成立。同年，研製成功南宋官窯粉青金絲紋片瓷。杭州瓷廠杭州南宋官窯研究所仿製的南宋官窯，不但繼承了原有的以釉色取勝，以紋片著稱，以造型見長之三大優點，而且又發展了刻、畫、浮雕、堆塑與釉色結合等多種裝飾工藝，豐富了造型，增添了藝術感染力。在一九八七年國家輕工業部優質產品評比中，仿南宋官窯菊瓣碗，雙弘貫耳瓶、果盤、葵口碗等十九件（套），新研製的十二錦瓶現代造型在全國同行產品質量評比中奪魁。榮獲一九八七年輕工業部優質產品稱號。一九八八年，在北京舉行的國際博覽會中榮獲銀牌獎。
鑑定方法
南宋官窯紅斑首先，窯器必須具有眾所周知的“金絲鐵線”、“紫口鐵足”。前者是窯器的與眾不同的裂紋，大紋為“鐵線”，有的顯藍，大紋中套的小紋為“金絲”，有的不一定顯金黃，大紋小紋合稱為“百極碎”，它應當是密而不疏，曲而不直；後者是哥窯顯露的較為特殊的胎色，但兩者往往如魚與熊掌一樣不可兼得。瓷胎滿釉器有“紫品”而無鐵足。鐵足應當是胎質本身的無釉顏色。鐵足如是人為施加的一種黑色釉，其真偽值得懷疑，與《七修類稿續編》中記載的“其足皆鐵色”相悖。
其次，窯器屬青瓷系列，釉色為青釉，濃淡不一，有粉青、月白、油灰、青黃等色，因窯變作用，釉色多顯兩種或兩種以上的色澤，非人為主觀意志所為。胎質有瓷胎和砂胎兩種，少花紋，無年款。胎色有黑灰、深灰、杏黃、淺灰等。釉面不光潔，但有一層如酥油之光，釉質較深濁不清透，釉層厚薄不勻，蘸釉立燒之器，底足之釉最厚，有的可達4毫米。其燒造方法為裹足支釘燒或圈足墊餅燒，後者可明顯見到所墊圓餅燒造的痕跡。
再次，窯器的底足也頗為特別，其圈足底邊狹窄平整，非寬厚凹凸，足之內牆深長，足之外牆淺短，難以用手指提拿起來。
最後，就是窯器最主要、最奇妙、最令人稱道、又最被人忽視的特徵，即所謂“攢珠聚球”。陶瓷界先輩孫瀛洲在其《元明清瓷器的鑑定》一文中早已說過，“如官、哥釉泡之密似攢珠，……這些都是不易仿作的特徵，可以當作劃分時代的一條線索。”
顯然，“攢珠”指的是窯器中之釉內氣泡細密像顆顆小水珠一樣，滿布在器物的內壁和外壁或內身和外身上。但孫老說得比較籠統，實際上真正哥窯的釉內氣泡不僅僅只是“攢珠”，還顯現出一種比“攢珠”稍大一點的“聚球”。球比珠大，也就是說哥窯有大小不同的兩種氣泡，其排列形式不是間雜錯落，而是較為整齊地排列在一起。聚球式的氣泡比攢珠的氣泡數量要少得多，一般呈圈形排列在器物之內壁，像一個很厚的環。“攢珠聚球”它是當之無愧的劃分真假哥窯的一條必不可少的重要依據。
窯器釉質純粹濃厚，不甚瑩澈，釉內多有氣泡，如珠隱現，故通稱“聚沫攢珠”。釉色寶光內蘊，潤澤如酥。紋片多種多樣，以紋道而稱之有鱔魚紋、黑藍紋、淺黃紋、魚子紋；以紋形而稱之有綱形紋、梅花紋、細碎紋、大小格紋、冰裂紋等，總名為百極碎。哥窯器物傳世的以各式瓶、爐、洗、盤、碗、罐為常見。但窯器窯址仍未確認，成為中國陶瓷史上的懸案之一。
底足對比法：南宋官窯足沿釉層較薄的部位泛出鐵紅色，烏黑色，鐵黑色，澄泥色都有，詳見以下圖片，修內司官窯早期花缽，晚期花口洗和花口碗的底足都沒有上一層青釉護胎汁。露足部位泛出鐵紅色。郊壇下官窯，用的是一種石灰鹼釉，它的特點是高溫下粘度大，不易流動，早期厚釉易粘接支燒工具，造成廢品，詳見早期翠綠樽式爐(早期常用環列 六齒支釘燒制，三足上都有燒焦痕)。到晚期變滿釉支釘裝燒為刮釉墊餅裝燒、由於青瓷胎料中含鐵量高達3.5-5%，致使製品的口沿釉薄處露胎處顯“灰紫色”，“橙黃色”，而圈足底端刮釉胎處呈“黑褐色”、”烏泥色”、“澄泥色”，形成“紫口鐵足”的特徵。花口洗，葵花洗 圈足都有一層很薄的青釉護胎汁，即是同樣的配方，色釉 的厚薄。窯位的放置，溫度的高低稍有差別，燒成的底足便有天壤之別。資深藏家說得對：瓷器底足的信號很多。鑑定一件瓷器的新、舊、作假、多看底足。
水波紋和乳濁釉對比法：官窯似魚油，這句話一點不誇張，從以上圖片看釉層中“攢聚“著著無數微小如珠的氣泡，還有長、短、新、老、自然開片，行家稱之為“聚沫攢珠”，這是鑑別南宋官窯的重要特徵之一。
從厚胎厚釉和薄胎厚釉，馬上就分開兩種底足，一種上青釉，一種不上青釉護胎，一種釉面上有水浪紋，一種釉面上乳濁釉，早期沒有，晚期釉色滋潤，玉質感強烈。修內司官窯，是一種含鈣量較高的石灰釉，是高溫下粘度較小，易流動，到後期改變制瓷工藝，創用素燒胎多次上釉兩次燒成的厚釉工，釉質如玉石般的光亮瑩潤，所以在晚期的官窯中能清楚的看到像小河流水似的水波紋，也是如今工藝無法仿製的地方。
收藏價值
南宋官窯古韻茶具南宋復滅後，官窯被毀，工匠失散。現傳世珍品不足百件，且多散落在世界各地。南宋官窯瓷器的器型 、釉色、胎質和藝術水準均達到中國古瓷器巔峰，尤其是器物表面釉層的開片紋理、製作工藝與審美蘊含堪稱登峰造極。在1989年蘇富比香港秋季拍賣會上，一件直徑為11厘米的南宋官窯葵瓣洗以2500萬元港幣成交，創了當時中國瓷器拍賣之最。而這次展出的三足洗，直徑為16厘米，而且底部有銘文，價值還要更高。據專家估計，其價值可達5000萬元人民幣左右。
一件南宋官窯粉青釉貫耳瓶。這件粉青釉貫耳瓶是仿造青銅器造型燒制而成的，它腹部渾厚，圓如蘋果形，頸部有對稱管狀雙耳，名曰貫耳，出戟。貫耳瓶是瓷瓶耳的式樣之一，器身呈貫通的管狀，豎向附於瓶的直頸兩側，這種造型多見於宋代官窯，龍泉窯和哥窯產品中。通體施有粉青釉，胎薄釉厚，釉上冰裂片，稀疏自然，紫口鐵足。此件貫耳瓶造型嚴謹肅穆，古風撲撲，又配以紫口鐵足更顯得風韻別致，古色古香，又因之器形之大，是同器類中不為多見的，保存完好，具有極高的收藏價值和研究價值。
一件南宋官窯粉青釉尊。此尊造型大器，飽滿自然，通體施釉，釉色粉青，釉層肥厚，玉質感強烈，粉釉色一流，表面細研緊緻，且色澤翠麗晶瑩，胎體厚重，胎釉結合緊密，是不可多得的官窯器物，其價值不可估量。
鑑賞
南宋官窯水盂南宋官窯器多有紋片，紋片有疏有密，有深色，有淺色，其中有種白色所謂“冰裂紋”者，那是如同冰糖、雲母一般，層層而下，作多角形的開片，此種紋片，發生於全面的機會不多，較為特殊。另一中國瓷器上紋片的特徵，是它自右上而左下的走向，特別發生在瓶、罐上為然。由於中國陶工所使用的陶輪，是順時針方向轉動，因此拉坯時，胎土的成形也是以順時針方向而成，這在器皿上釉以後，便自然的留下了對紋片走向的影響。 南宋官窯的形制，包括很廣，從仿銅器、仿玉器形制，到文房用具，從日常用器到裝飾瓷，可謂包羅萬象。大凡尊、壺、瓶、爐、碗、碟、盤樣樣都有。部分器皿的體積雖然不大，但它所表現的氣度，卻仍然不可漠視。
中國歷史名窯
| 哥窯 | 宋代五大名窯之一，歷來受到收藏家、鑑賞家、考古學家等專家學者的重視和關注。然而迄今未找到確切窯址。哥窯瓷器非常珍貴，據統計，全世界大約有一百餘件，遠少於元青花的存世數量。 |
| 鈞窯 | 為宋五大名窯之一，位於今河南禹州。鈞窯瓷器歷來被人們稱之為“國之瑰寶”，在宋代五大名窯中以“釉俱五色、艷麗絕倫”而獨樹一幟 |
| 越窯 | 越窯，是中國古代南方青瓷窯，窯所在地主要在今浙江省。唐朝文學家陸羽，在所著《茶經》中評價全國各地生產的茶碗，將越窯產品排在首位。 |
| 定窯 | 定窯為宋代五大名窯之一，窯址在今河北省曲陽澗滋村及東西燕村，宋代屬定州，故名。創燒於唐，極盛於北宋及金，終於元，以產白瓷著稱，兼燒黑釉、醬釉和釉瓷，文獻分別稱其為“黑定”、“紫定”和“綠定”。 |
| 汝窯 | 汝窯，中國宋代五大名窯之一。是中國北方第一個著名的青瓷窯，北宋時創設，燒制御用宮中之器，時間很短，數量也少。宋人評價青瓷以汝窯為首位。明清兩代品評宋代五大名窯時，也列汝窯為第一。 |
| 邢窯 | 邢窯是中國白瓷的發祥地，白瓷打破了南方青瓷一統天下的局面。邢窯始燒於北朝，衰於五代，終於元代，燒造時間大約為九百多年。 |
| 吉州古窯 | 吉州窯是中國古代黑釉瓷生產中心之一。該窯創始於唐代晚期,發展於五代、北宋,鼎盛於南宋,停燒於元代,前後有1000多年的燒造歷史。 |
| 耀州窯 | 耀州窯是宋代名窯之一，在唐代就是中國陶瓷燒制的著名產地，宋代更進一步達到鼎盛，成為我國“六大窯系”中最大的一個窯系，其產品則成為北方青瓷的代表。 |
| 龍泉窯 | 龍泉窯是中國歷史上的一個名窯，因其主要產區在龍泉市而得名。它開創於三國兩晉，結束於清代，生產瓷器的歷史長達1600多年，是中國制瓷歷史上最長的一個瓷窯系。 |
