南京雞鳴寺百味齋

南京雞鳴寺百味齋

傳承千年素食文化,繼承傳統素食烹飪技藝。上世紀80年代,雞鳴寺正式開辦百味齋素菜館。在保留寺院素齋風味的基礎上,結合宮廷素食及民間的口味風格,推出具有雞鳴寺特色的素菜精品及素食文化禮品。滿足現代人們對綠色、健康食品的追求,詮釋回歸自然、回歸健康和保護地球生態環境的返璞歸真的文化理念。

千年素食

雞鳴寺百味齋 雞鳴寺百味齋

據歷史記載,南北朝時期,梁朝皇帝梁武帝曾在同泰寺(現雞鳴寺)閱《涅槃經》。經中記載,佛言:“善男子,夫食肉者斷大慈種……我從今日制諸弟子,不得復食一切肉也。”梁武帝讀到此,遂有感於大乘佛教的菩薩慈悲思想,積極提倡素食,於天監十年,即公元511年,在同泰寺廣集天下佛教弟子,並頒布《斷酒肉文》,令天下所有佛教弟子不得食肉。從此,食素就成了中國漢傳佛教弟子的一種優良傳統與美德。雞鳴寺也成為漢傳佛教素食文化的發源地。

雞鳴寺素食

素齋,乃佛教千百年來的傳統美德,是佛教慈悲精神的表現。

古色古香的雞鳴寺,滿山濃蔭綠樹,背湖臨城、翠色浮空、山清水秀、風景綺麗。雞鳴寺素食歷史悠久,享有盛譽,是南京著名的素食品牌,被列為南京非物質文化遺產。

烹素食

素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量,特別是糖、烹調油的攝入量,儘量少吃甜食,烹調清淡。以天然素食為主,而不是我們在市場上所見到的精製加工過的白面,即食麵、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然穀物、全麥粉製品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。避免食用所有由動物製成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內的蔥屬植物。

益素食

提高智慧

大藏禮記云:“食肉勇敢而悍,食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說。

增長慈悲

食素之人,心存仁慈,這就是慈悲為佛道之根本的原理。

抗癌防癌

素食含有一類叫植物營養素的化學物質,可在防癌抗癌鬥爭中發揮著重要的作用。

素食可減肥

食素的減肥效果最為顯著而有健康,其關鍵在於肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。

最有效美容法

植物性食物中的礦物質、纖維質能清除血液中的有害物質,能使人充滿生氣,皮膚自然健康。

吃素身體強健

吃素使人聰明。素食者的一個標誌就是頭腦靈活。嗜肉者的標誌是頭腦沉鈍。
不少人改為素食之後,發覺自己腦筋靈活了,想像力豐富了,領悟力提高了,思考敏捷了,有些記憶力增加了……總之,腦部的功能明顯漸入佳境,比年少年青時狀態更美妙。事實上,世界各地自少素食的兒童往往都智慧型特別高,由此可知,素食增進腦力,該是千真萬確的事了。

素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由於動物受屠宰時,因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎,會產生大量有毒的分泌物, 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內,加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷, 使人易患病及容易老;等於機器用得太多或不當也需要更多保養,壽命也短些。

素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡,使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴,時常保持心平氣和 ,就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管,會產生膽固醇,令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔,腦力當可大為提高。
素食可以淨化血液,預防便秘及痔瘡的產生、養顏美容,並且安定情緒。和肉食比起來,素食在養生方面實在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營養失調,多吃豆製品來補充不吃肉的營養缺失。只吃素食要注意營養搭配不要營養不良喔。

百味齋菜品

南京雞鳴寺百味齋 南京雞鳴寺百味齋

菜名:蜀地飄香

配料:素雞、青紅椒

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菜名:千禧海螺片

配料:杏鮑菇、素海螺

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菜名:憶苦思甜

配料:苦瓜、枸杞

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菜名:紫氣東來

配料:紫薯

地址

南京市玄武區雞鳴寺路1號(近解放門)

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