千年素食
雞鳴寺百味齋據歷史記載，南北朝時期，梁朝皇帝梁武帝曾在同泰寺（現雞鳴寺）閱《涅槃經》。經中記載，佛言：“善男子，夫食肉者斷大慈種……我從今日制諸弟子，不得復食一切肉也。”梁武帝讀到此，遂有感於大乘佛教的菩薩慈悲思想，積極提倡素食，於天監十年，即公元511年，在同泰寺廣集天下佛教弟子，並頒布《斷酒肉文》，令天下所有佛教弟子不得食肉。從此，食素就成了中國漢傳佛教弟子的一種優良傳統與美德。雞鳴寺也成為漢傳佛教素食文化的發源地。
雞鳴寺素食
素齋，乃佛教千百年來的傳統美德，是佛教慈悲精神的表現。
古色古香的雞鳴寺，滿山濃蔭綠樹，背湖臨城、翠色浮空、山清水秀、風景綺麗。雞鳴寺素食歷史悠久，享有盛譽，是南京著名的素食品牌，被列為南京非物質文化遺產。
烹素食
素食者在烹飪中要特別注意控制膳食總能量，特別是糖、烹調油的攝入量，儘量少吃甜食，烹調清淡。以天然素食為主，而不是我們在市場上所見到的精製加工過的白面，即食麵、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然穀物、全麥粉製品、豆類、綠色或黃色的蔬菜等等。避免食用所有由動物製成的食品和包括青蔥、大蒜、象大蒜、洋蔥、韭、薤、蝦夷蔥在內的蔥屬植物。
益素食
提高智慧
大藏禮記云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”這是素食可提高智慧之說。
增長慈悲
食素之人，心存仁慈，這就是慈悲為佛道之根本的原理。
抗癌防癌
素食含有一類叫植物營養素的化學物質，可在防癌抗癌鬥爭中發揮著重要的作用。
素食可減肥
食素的減肥效果最為顯著而有健康，其關鍵在於肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。
最有效美容法
植物性食物中的礦物質、纖維質能清除血液中的有害物質，能使人充滿生氣，皮膚自然健康。
吃素身體強健
吃素使人聰明。素食者的一個標誌就是頭腦靈活。嗜肉者的標誌是頭腦沉鈍。
不少人改為素食之後，發覺自己腦筋靈活了，想像力豐富了，領悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時狀態更美妙。事實上，世界各地自少素食的兒童往往都智慧型特別高，由此可知，素食增進腦力，該是千真萬確的事了。
素食能減少動物毒素的吸收及減慢衰老:由於動物受屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不覺地把這些毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷， 使人易患病及容易老；等於機器用得太多或不當也需要更多保養，壽命也短些。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動物時也把動物的激素、荷爾蒙一同吃進肚裡，使人容易暴躁和發脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時常保持心平氣和 ，就好比大象、長頸鹿等食草動物一樣, 不恃強凌弱。動物脂肪阻塞血管，會產生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當可大為提高。
素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的產生、養顏美容，並且安定情緒。和肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多。但是只吃素的話要注意不要營養失調，多吃豆製品來補充不吃肉的營養缺失。只吃素食要注意營養搭配不要營養不良喔。
百味齋菜品
南京雞鳴寺百味齋菜名：蜀地飄香
配料：素雞、青紅椒
南京雞鳴寺百味齋菜名：千禧海螺片
配料：杏鮑菇、素海螺
南京雞鳴寺百味齋菜名：憶苦思甜
配料：苦瓜、枸杞
南京雞鳴寺百味齋菜名：紫氣東來
配料：紫薯
地址
南京市玄武區雞鳴寺路1號（近解放門）
