學院領導
據官網資料顯示 ，南京工業大學食品與輕工學院領導有：
書記：熊曉輝
副書記：陳曉曄
院長：徐虹
副院長：汪海波
副院長：姚忠
院辦公室主任：倪芳
院學生工作辦公室主任：王浩
本科專業
食品科學與工程
培養目標：本專業培養具備化學、生物學、營養與衛生基礎理論及食品工程和械基礎、農產品工藝學、畜產品工藝學、糧油食品工藝學、冷凍食品工藝學、食品生物技術、食品工廠設計、農產品貯藏學等。
主幹課程：生物化學、食品微生物學、生物分離工程、食品營養學、食品安全性、食品工程原理、食品機械基礎、農產品工藝學、畜產品工藝學、糧油食品工藝學、冷凍食品工藝學、食品生物技術、食品工廠設計、農產品貯藏學等。
就業方向：畢業後可在食品生產企業、生物醫藥企業、食品衛生監督、食品質量監督、商檢、信息諮詢等各個部門從事食品生產技術管理、品質控制、產品研發、工程設計等工作，也可從在大專院校和研究單位從事教學和科研工作。
食品質量與安全
培養目標：本專業旨在培養適應經濟、科技、社會發展需要，德智體美全面發展和個性健康、和諧統一的，富有科學創新精神和國際視野的，基礎紮實、知識面寬、能力強、素質高的食品質量與安全方面的套用型人才。
主幹課程：普通生物學、食品原料學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學，物理化學，儀器分析、食品試驗設計與統計分析、食品標準與法規等，食品企業管理等,食品環境學，食品品質控制學，食品添加劑學，食品質量管理學，動物性食品衛生學檢驗，食品理化檢驗等。
就業方向：畢業後可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養等方面的工作。
乳品工程專業
培養目標：本專業圍繞乳品科學與工程，通過化學、生物學、食品工程和食品技術知識等專業知識的學習，強化學生工程素質的訓練，著重培養能在乳品行業從事科學研究、技術管理、品質控制、產品開發、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。
主幹課程：有機化學、物理化學、生物分離工程、食品生物化學、乳品化學、乳品微生物學、食品營養學、化學及食品工程原理、原料乳生產與質量控制、食品物性學、乳品機械基礎、液態乳品工藝學、固態乳品工藝學、食品生物技術、乳品工廠設計、乳品安全與質量控制、乳品分析等。
就業方向：畢業後可在乳品及食品生產企業、生物醫藥企業、食品衛生監督、食品質量監督、商檢、信息諮詢等各個部門從事乳品生產技術管理、品質控制、產品研發、工程設計等工作，也可從在大專院校和研究單位從事教學和科研工作。
輕化工程
培養目標：輕化工程專業是以染整工程為主修方向，同時輔修皮革工程的相關課程，在牢固掌握化學、化工基礎理論的基礎上，學習掌握染整工程的基礎理論和生產工藝流程，強化學生對紡織助劑的學習，掌握紡織化學品的研究開發、套用的基礎理論和實踐動手技能。同時注重培養學生運用計算機和先進的染整儀器設備，從事該學科領域的新產品、新技術的研究和開發。
主幹課程：馬克思主義哲學、大學英語、高等數學、線性代數、大學物理、微機套用基礎、VB程式設計、無機與分析化學、有機化學、物理化學、化工原理、高分子化學與物理、生物化學、表面活性劑化學、染料化學、紡織助劑化學、纖維化學與物理、染整工藝原理及設備、測色配色等。選修課程：有機合成、製革整飾材料化學、製革工藝學、紡織概論、輕化工廢水處理等
就業方向：畢業學生可在印染、皮革、精細化工、石油化工、醫藥等相關領域內從事科研、開發工作；產品開發、銷售，生產工藝的設計，也可在相關領域從事教學工作。畢業生一次性就業率達95%以上，用人單位對畢業生的動手實踐、工作能力、專業知識結構很滿意。
科研機構
生物高分子材料實驗室
本實驗室主要通過微生物代謝工程及酶催化的手段，開發聚胺基酸及功能糖(醇)的綠色生產工藝。實驗室在徐虹教授的領導下，現有副教授2人，博士研究生10人，碩士研究生20餘人。課題組先後主持承擔或完成了國家“863”項目4項、“973”項目子課題1項，國家科技支撐計畫2項，國家自然科學基金5項以及國家和省部級項目三十餘項，開發完成了L-天冬氨酸、L-丙氨酸、γ-聚谷氨酸、ε-聚賴氨酸、威蘭膠、功能糖醇等多個產品，先後與山東天力藥業、秦皇島領先、雨潤集團等企業建立合作關係，實現了多個產品的工業化生產和套用。近5年發表論文120餘篇，其中SCI/EI論文50餘篇，申請國家發明專利50餘項，已有25項專利授權。
教學中心
輕工技術與工程實驗教學與實踐教育中心成立於2009年4月，是面向全校的實踐教育基地，服務於發酵工程、製糖工程、輕化工技術與工程、食品科學與工程、皮革化學與工程、套用化學等10餘個相關學科專業的實驗
食品學院合影中心下設輕化工程專業實驗室、助劑研發實驗室、紡織品功能測試實驗室、紡織助劑與生態染整研究所、食品科學與工程專業實驗室、乳品工程專業實驗室、發酵工程專業實驗室、國家輕工業食品質量監督檢測南京站、國家輕工業香料化妝品洗滌用品質量監督檢測南京站、省食品安全快速檢測公共技術服務中心。同時，中心在校外設有實踐教育基地——江蘇丹毛紡織股份有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司等。中心每學年平均承擔本科實驗教學約3.5萬人·時，課程設計、畢業設計實習約12萬人·時，創新實踐與校外實踐約500人·次，年均參與實踐教學學生人數逾400人，每年的教學工作量逾10萬人·時。
