南乳吊燒鴿

南乳吊燒鴿，屬於一道食補性質的菜品。物美價廉，營養豐富。也也深受大家的喜歡。其味道也比較鮮美，菜品也好看。

製件材料

原料：乳鴿1隻（重約400克）。
調料：乳鴿醬30克，五香鹽10克，皮水50克。

製作

1、乳鴿取內臟洗淨，用五香鹽醃10分鐘，抹上鴿醬，醃製50分鐘，入沸水中燙皮（約30秒），撈出均勻刷上皮水，用風扇吹2小時晾乾。
2、烤爐生火，掛上乳鴿，中火烤15－20分鐘。
鴿醬製法：南乳汁1瓶，海鮮醬50克，生抽20克，美極鮮5克，OK茄汁10克，花生醬20克，叉燒醬5克，和勻即成。
五香鹽：鹽1袋約1千克，砂糖300克，味素100克，五香粉10克，沙姜粉10克，甘草粉5克，和勻。
皮水：上海鼎豐白醋1瓶約500克，大紅浙醋20克，水500克，玫瑰露酒20克，鮮檸檬1個，麥芽糖100克，和勻，檸檬擠汁拌入。剩下的皮水用保鮮膜封好入冰櫃，可用十幾天。