原料
高粉250克、奶粉20克、糖45克、鹽4克、酵母5克、水70克、湯種75克、黃油25克、十谷全麥預拌粉
十谷全麥吐司10克、葡萄乾60克
做法
十谷全麥吐司1、將湯種、糖、鹽、麵粉放到面盆里，把水稍微熱一下不要高於50度，把酵母放入水中熔化，然後把它倒入以上的原料里，開始揉面了，攪拌均勻揉至麵團出筋；
2、加入黃油，連摔帶揉至麵筋擴展，一定要多摔幾下，把麵團的筋摔出來；
3、揉至表面光滑後，加入用水泡好的葡萄乾；
4、放在溫暖處進行基礎發酵，完成基礎發酵後的麵團比以前大了兩圈，用一個手指蘸麵粉，在麵團上戳一個洞，抽出手指後麵團不會回縮或下陷，即發酵完成；
5、將麵團按扁排氣，平分為兩等份，分別滾圓後蓋保鮮膜中間發酵15分鐘；
6、麵團收口朝下，按扁後輕輕擀開，兩邊都在1/4處對摺、從一端捲起，蓋保鮮膜，中間發酵10分鐘。然後再次擀開，捲起。卷好的麵團並排放入吐司模中，蓋上蓋子，進行最後發酵，至吐司模8、9分滿，蓋上吐司蓋子入烤箱烘烤；
7、入已經預熱的烤箱180度，下層，烤35分鐘。（各家的烤箱情況不同，自己可以增減烤制的時間。）
請注意:不要吃剛出爐的麵包，因為其中所含的乳酸和醋酸會傷胃，請待冷卻後再食用。喜歡熱吃就再用烤箱稍加烘烤。
