簡介
名稱：北海道戚風 製作難度：普通
所需時間：一小時
主要工藝：烘焙
主要食材：西點類
食材明細
蛋黃糊：
蛋� 100克、鹽 1/4小勺、色拉油 40克、牛奶 40克、香草精 少許、低筋麵粉 50克、泡打粉 1/4小勺
蛋白糊：
蛋白 210克、塔塔粉 1/4小匙、白砂糖 105克
奶油餡：
雀巢淡奶油 120克、速溶吉士粉 25克、冰牛奶 75克（150ml紙杯15個）
製作方法
1、烤箱預熱至175℃。
2、蛋�加鹽攪拌，加入色拉油和牛奶拌�。
3、篩入低筋麵粉和泡打粉，翻拌均�，再加入香草精稍微拌一下。
4、蛋白加塔塔粉打起泡，分3次加入白砂糖，打到九分發接近硬性發泡。
5、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白糊盆中，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯，5、6分滿即可，不要裝得太滿。
8、烤箱中層，175℃，15分鐘。 出爐後晾涼。
9、新鮮出爐啦！
10、淡奶油打發。
11、速溶吉士粉加冰牛奶拌�，趁還�硬化趕快倒入鮮奶油中打一下，打�即可。
12、奶油餡裝入裱花袋，用擠餡用的長管花嘴把餡擠進已冷卻的蛋糕里，每�大約擠入14克（擠到蛋糕表面稍微上漲，冒一點出來就差不多了）。
小貼士
1、這款蛋糕冷藏更美味可口。
2、沒有香草精可以省略；糖量可根據個人口味適當減少。
3、擠完奶油餡後，可以撒少量糖粉裝飾。
