食材準備
雞蛋 ： 4枚
細白砂糖 ： 60g
玉米油： 30ml
牛奶： 30ml
低筋麵粉： 40g
榴槤果肉： 300g
特色
又香又糯的榴槤，與鬆軟清甜的戚風，是一對絕妙的美味搭檔，咬上一口，滿口留香，讓人格外滿足。幾塊蛋糕，一壺熱茶，與好友閒坐，一個下午，就這么悄悄地溜走了。
北海道榴槤戚風做法
1.取兩個乾淨的無油無水的不鏽鋼容器，使用分蛋器將4枚雞蛋的蛋清、蛋黃分別打入兩個容器中，注意一定不要將蛋黃混入蛋清中，否則會影響稍後的打發過程。
2.將蛋黃中加入20g的細白砂糖，混合攪拌均勻，隨後，再在蛋黃中加入30ml玉米油、30ml牛奶，同樣攪拌均勻。
3.將低筋麵粉篩入蛋黃混合物中，翻拌均勻，注意不要劃圈攪動，也不要過度攪拌，翻拌均勻即可。將蛋黃麵糊放在一旁備用。
4.打發蛋白：用攪拌器將蛋白進行打發，打發的過程中，將餘下的40g細白砂糖分三次加入蛋白中，將蛋白打發至濕性發泡（取出攪拌器時，會發現遺留在攪拌器上的蛋白形成一個小尖，且小尖稍稍向下垂，這即表明已經打發完畢）。
5.將打發好的蛋白盛出三分之一，放入蛋黃麵糊中，一起輕輕翻拌均勻。再將翻拌好的麵糊全部倒入餘下的蛋白中，再次翻拌均勻，直至蛋糕糊變得濃稠、細膩、均勻即可。同樣注意不要過度攪拌，也不要劃圈攪拌，以免消泡。
6.烤箱預熱至160度。將準備好的戚風蛋糕糊盛入矽膠瑪芬模具中，六分滿即可（如此大約可盛裝10隻瑪芬模具）。將模具移入烤箱中，烤制15-20分鐘，待蛋糕表面微微上色、蛋糕成熟。
7.烤制蛋糕時，可將榴槤果肉放入大碗中，用勺子碾壓，直至榴槤果肉變成糊狀。將擠袋上裝好圓孔形的花嘴，再將榴槤糊盛裝入擠袋中。將烤好的蛋糕從烤箱中取出，將花嘴逐一插入蛋糕中，用力將榴槤糊擠進蛋糕里，發現蛋糕表面微微隆起時，即可。
