概述
北流涼亭雞原產於廣西北流市塘岸鎮涼亭村，俗稱“涼亭香雞”，不僅是廣西特色地理農產品，同時是國家地理標誌保護產品。北流涼亭土雞，由於口感佳，品質好，深受廣州等珠江三角洲地區廣大消費者的歡迎。由北流涼亭美食城獨創的“廣西十大名菜”之一的涼亭水蒸雞，以其獨特風味及數十家連鎖餐飲規模，成為首屆廣西十大餐飲品牌評選推薦活動的耀眼品牌。涼亭水蒸雞用的主料是廣西北流市的涼亭雞。涼亭土雞以它的蛋白質高，蛋固醇底，不含抗生素，激素等特點迎合了食客的寵愛，而土雞本身具有的滋補，美容，養顏的功效，又為道菜錦上添花。廣西涼亭集團
為適應產業化發展的需要，滿足市場需求，提高北流涼亭雞飼養效益，廣西北流市涼亭禽業發展有限公司以該品種素材，在保持原有涼亭土雞的肉質、風味的同時，以提高群體的整齊度和母雞的產蛋性能作為選育目標，開展品系選育，進行配套生產。廣西北流市涼亭禽業發展有限公司是一家產、供、銷一條龍服務的大型企業，下屬共有9 個單位，即桂林市涼亭禽業發展有限分公司、羅定市涼亭禽業發展有限分公司、祖代種雞場、父母代種雞場、孵化場、蒼梧種雞分場、肉雞場、育種場、北流市涼亭美食城。該公司採用“公司+基地+農戶”的產業化經營模式推廣養殖，年生產銷售肉雞600多萬羽，輻射帶動廣西玉林、北流、容縣、陸川、桂林等以及廣東省羅定等11個市縣 6500多戶農戶，肉雞暢銷廣西、廣東、湖南、雲南、貴州等省及港澳地區。水蒸涼亭雞
這道菜沒有半點油膩的視覺之感，只會令人如沐農家小院的金色陽光。 據介紹，這道菜水蒸雞在蒸之前，師傅首先在雞身上塗了秘制配料，雞蒸出來後直接淋上雞湯即可食用，賣相很不錯。筆者帶著好奇一品其中滋味，初入口，一股濃香從唇齒間飄散出來，雞皮薄且脆，肉滑骨香，雞味很濃，雞皮非常爽滑，香口，幾乎不帶脂肪，一個字－－爽！水蒸雞用的主料是廣西北流市的涼亭雞。這種雞每天在山坡上做運動，吃的是精心配置的粗糧。水蒸雞這道菜的製作過程並不複雜，只需用秘制的配料淹過一定的時間，隔水蒸熟即可上桌，這道菜在酒樓里受到客人的青睬，也許，這樣的做法恰恰迎合現代人的追崇自然，原汁原味飲食的新概念吧。涼亭土雞以它的蛋白質高，蛋固醇底，不含抗生素，激素等特點迎合了食客的寵愛，而土雞本身具有的滋補，美容，養顏的功效，又為道菜錦上添花。北流“涼亭雞”獲批國家地理標誌保護產品
2011年7月，北流“涼亭雞”獲得國家質監總局公告，正式獲批准成為地理標誌保護產品。“涼亭雞”自古就為北流人民廣為飼養，目前在北流已經形成了“科技+公司+基地+農戶”的生產、經營模式，年銷售肉雞1800多萬隻、雞蛋1000多噸，產品遠銷港澳台地區及東南亞國家。為加強對“涼亭雞”這一北流特有產品的保護，提高“涼亭雞”及其產品的附加值，促進“涼亭雞”養殖產業的發展，更好地服務地方經濟，北流質監局積極向當地政府匯報，協調相關部門開展“涼亭雞”地理標誌保護產品申報工作。“涼亭雞”獲批准成為地理標誌保護產品，對這一傳統產業的保護、發展“涼亭雞”養殖業以及增強“涼亭雞”產品的市場競爭力具有重大意義。
