形態特徵
北京鯿鯿魚頭後背部急劇隆起。背部青灰色，兩側銀灰色，整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白。上蓋有堅硬的角質，但容易脫落。眼側位，至吻端的距離較至鰓蓋後緣的距離為近。下咽齒3行。鰓耙17—22，多數為18—21。側線鱗50—60。背鰭條3，7，起點至吻端的距離較至尾鰭基部的距離為小，具有強大而光滑的硬刺；背鰭高度顯著大於頭長。胸鰭剛達到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門，腹鰭基部至肛門間有顯著的腹棱。臀鰭條3，24—32，多數為26—28；無硬刺，起點在背鰭基部末端的垂直線下方。尾鰭分叉深，下葉較上葉為長。體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。
種群分布
中國特有魚類。主要分布於長江中、下游附屬中型湖泊。遼於黑龍江、鴨綠江河、黃河、淮河、長江、錢塘江、閩江、海南島、珠江各水系，國外：朝鮮及俄羅斯。
棲息環境
鯿魚平時棲息於底質為淤泥、並長有沉水植物的敞水區的中、下層中，冬季喜在深水處越冬。它生活於江河、湖泊中。平時棲於水的中下層。比較適於靜水性生活。生活習性
食性
鯿魚為草食性魚類，魚種及成魚以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等水生維管束植物為主要食料，也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉，還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮遊動物，因此食性範圍較廣。從4月開始攝食，延續到11月，以6—10月攝食量最大。生長
鯿魚屬於中型魚類，生長速度較怏，以1—2齡生長最快。在水草較豐盛的條件下，一般當年魚體重可達100—200克；二齡魚體重可達300—500克，以後生長速度逐漸減慢，最大個體可達3—5千克。繁殖方式
產卵期5—6月，此時雌雄兩性的身上均有珠星出現。鯿魚一般2—3齡達性成熟，最小性成熟年齡為2齡。一般性成熟的雌性個體重450克；雄魚體重400克。產卵期為5—6月，多在夜間產卵。產卵最適水溫為20—29℃，對水流要求不嚴格。卵具有微黏性，淡黃色，黏附於水草或其他物體上，因此其產卵場多在淺水多草的地方。主要價值
藥用：鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。適用人群：一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用；
文獻記載：唐、孟詵：患疳痢者不得食。《食療本草》：魴魚，凋胃氣，利五臟，和芥子醬食之，能助肺氣，去胃風，消谷。作鮚食之，助脾氣，令人能食，作羹膳食宜人，功與鯽同。凡患有慢性痢疾之人忌食。
營養：肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1.1毫克。
養殖技術
魚苗繁殖
北京鯿人工繁殖魚苗，可採取自然產卵或人工催產方法。用於繁殖的親魚最好在池塘中經過一年培育，也可以直接從天然水體中捕起選擇。鯿魚的雌雄鑑別比較容易，從魚種階段開始，雌魚胸鰭的第一根鰭條薄而平直，雄魚的厚則呈“波浪”形彎曲。性成熟後，雄魚胸鰭的前數根鰭條的背面，尾柄的背、腹側緣都有密集的“珠星”，用手摸有粗糙感，腹部較小，輕壓後腹部有乳白色精液流出；雌魚僅眼眶骨及背部有少量“珠星”，腹部膨大而柔軟。繁殖時可選擇成熟好的親魚，按計畫配組併入產卵池，或先用激素進行人工催產，讓其自然產卵授精。由於鯿魚魚卵為粘性，可使卵附著在人工設定的等魚巢上，然後在靜水中孵化。也可以採用人工采卵授精，然後將受精卵脫粘，再進行流水式人工孵化。
苗種培育
鯿魚魚苗細小嬌嫩，操作時要細緻小心。魚苗下塘時，水質不宜太肥，出塘計數時不宜過於密集擁擠。魚苗養成春片魚種，常採用分級飼養法。魚苗孵出2—3天后，才逐漸脫離魚巢自由活動，並開始攝食小型浮遊動物。因此當魚苗下池後，要每天適量施肥。脫粘孵化的魚苗，畝放12—15萬尾為宜。當魚苗開口攝食時，最好先餵1—2次熟蛋黃，再餵幾天黃豆漿，以後依水質肥瘦和魚苗生長情況而決定施肥量。經15—20天飼養，魚苗可長到2—3厘米，這時再分池飼養。第二次分池疏養，畝放4—5萬尾火片魚種，培育以施肥培養浮游生物為主，同時可隔日投餵豆餅漿，還要加餵些瓢莎、小浮萍等植物飼料。經一個月左右時間，可養成4—5厘米規格的夏花，成活率可達80%左右。由夏花養成冬片魚種，即第三級飼養。其方法與培育草魚基本相同。池水的透明度一般保持在30厘米左右。放養密度一般每畝5000—7000尾，再搭配養10—20%的鰱、鱅和青魚夏花。也可以在主養鰱、鱅魚種池內搭配放養10—20%的團頭魴。下塘初期，餵瓢莎、小浮萍和豆餅漿等，以後餵紫背浮萍、輪葉黑藻或切碎的新鮮旱草等。入冬時，一般可長到12—15厘米，成活率可達90%以上。
成魚飼養
養殖方式有池塘主養或混養，有在水草較豐茂的湖庫水面粗養，有利用網箱進行集約式養殖。主養鯿魚，在水深1.5—2米的池塘，每畝可放冬片魚種600—800尾，配養鰱、鱅魚種200—300尾，飼養一年鯿魚個體可達500克左右。生長速度在三齡以前較快。以後逐漸減慢。鯿魚的食性和草魚相似，所以能經濟地利用天然水域中的餌料資源，同時也能攝食人工飼料，促進成魚的生長。武漢市試驗池塘主養鯿魚，效果很好，其方法為：畝放尾重40克的鯿魚越冬魚種1220尾，配養尾重50克的白鰱魚種200尾，尾重60克花鰱魚種30尾，還適當放些高背鯽魚種，使用“正大”083號飼料，餌料素數為1.8，投餵時用手撒均勻。平時注意水質管理，防止水質變壞和泛塘，晝夜池水中溶氧不低於2毫克/升。網箱養殖
水域選擇1、選擇在靠近村莊、房屋的深水庫灣設定漁排。一可方便管理，二可避免枯水期網箱搭底。
2、選擇向陽背風，庫底原為農田或平坦開闊山地的水域。這樣的水域水質肥，天然餌料相對豐富。
3、選擇遠離航道、碼頭，水流在0.1米/秒以內的水域。這樣的水域相對安靜，可減少魚群的應激反應。
4、上游及周邊有化肥廠、農藥廠、造紙廠等污染源的水域不宜選擇。
網箱製作
1、網箱材料：採用3×3聚乙烯結節網。
2、網箱規格：為帶箱蓋的六面體封閉式網箱。箱長4米，寬3米，深3米；網目3厘米。
3、漁排結構：由泡沫大浮球和松木板構建成橋伐式漁排。一般一個漁排安裝20—50個網箱。
網箱安裝
1、網箱的固定：將網箱上綱4個角的角繩結紮於松木板框架的4個內角上，另用4×6聚乙烯線將網箱上綱周邊繞扎固定於框架邊上；在網箱4個底角上吊掛2—3公斤重的鵝卵石或沙袋，使網箱在水中充分展開成形。
2、飼料台製作：用40目篩絹和直徑6毫米元鋼筋，製成2米×2米，邊高0.2米的方形飼料台。飼料台吊掛於網箱內一角，以貼箱底為準。
3、網箱下水時間：網箱應於魚種入箱前7天安裝下水，使網片附生藻類後變得光滑，以避免魚種表皮、鱗片磨擦損傷。
魚种放養
1、放養的規格與密度：為了提高魚種成活率和養殖效益，生產上一般提倡放養個體尾重50克以上的大規格魚種。尾重50克的，每平方米放養100—120尾，尾重100克的每平方米放養80—100尾。
2、魚種的鍛鍊與吊養：魚種從出塘前10天開始，在投餵飼料時，每公斤飼料添加Vc1克，可提高魚種的免疫功能和抗應激能力。魚種出塘前應經2—3次的拉網鍛鍊；在魚種起運前一天，用魚種網箱吊養24小時，這樣可減少魚種在運輸環節中的損耗，提高入箱後的成活率。
3、魚種的消毒：採用食鹽浸浴法，既有效又安全。食鹽濃度3%—5%，浸浴時間5—10分鐘，具體視當時的水溫和魚體忍耐度而靈活掌握。浸浴可在帆布桶內或在鋪墊薄膜的船艙中進行。
飼料投餵
1、飼料選擇：在整個養殖過程，全部選用專用顆粒料。顆粒料以魚粉、菜籽餅、麩皮等為主要原料，經小型硬顆粒飼料機製成不同粒徑的魚種料（粒徑1—1.5毫米）和成魚料（粒徑2.5—3.5毫米）。顆粒料中的動物蛋白含量達26%左右即可。
2、投餵方法：養殖初期，投餵魚種料，日投餌量為魚體重的5%—7%，養殖中、後期，投餵成魚料，日投餌量為魚體重的3%—5%。日投餌次數為3次。在實際操作中，還應根據天氣、水溫、攝食狀況靈活調整，一般每次投餌量掌握在1小時左右吃完為宜。
日常管理
1、洗刷網箱：一般每隔7—10天洗刷網箱一次，以防止網目堵塞，影響網箱內外水體的流通交換。
2、清洗飼料台：每天早上都要檢查、清洗飼料台，以防剩餌腐爛敗壞水質。同時根據頭天剩餌情況決定當天的投餌量。
3、防止逃魚：每天都要認真觀察、檢查網箱有否破損、滑節，如有應隨時修補。
