北京東來順集團有限責任公司

北京東來順集團有限責任公司

東來順飯莊創建於1903年,以經營獨具民族特色的涮羊肉而馳名海內外,並逐步發展成為涮、炒、爆、烤四大系列200多個品種的清真菜餚體系。東來順主要經營涮羊肉,每到秋冬季節,東來順門前總是車水馬龍,呈現出一片繁榮景象。

基本信息

企業簡介

始建

於1903年的中華老字號東來順,1955年實現公私合營。1988年,公司發揮老字號品牌優勢,以東來順品牌為核心成立北京東安飲食公司,並涉足連鎖產業開發、半成品、成品研發等領域,為企業的可持續發展注入了活力。1996年,東來順連鎖總部成立,老字號東來順走上了特許加盟的連鎖發展道路。

北京東來順集團有限責任公司,連鎖店覆蓋全國22個省、市、自治區,全國連鎖店總數達到130家,原料供應基地7家,區域分部7家,經營面積共8萬餘平米,2005年銷售額8億元,員工人數達8000餘人。自1996 年以來,公司創造年營業收入連續六年持續高速增長的良好業績。

榮譽

先後獲得“中華老字號”、“中國馳名商標”、“中國餐飲”、“中國連鎖業百強”、“北京名菜名點”、“中國商業服務名牌”等稱號;近年來,東來順陸續在國內和美國、日本、加拿大、馬德里協約52國及香港、新加坡等共60多個國家和地區進行了東來順商標註冊,為民族品牌國際化發展奠定l了基礎。

發展歷程

創業故事

東來順 創始人是位名叫丁德山的回民。

東來順飯店 東來順飯店

1903年,丁德山向親友借了一輛手推車、一條板凳和一張木案等簡單用具,又向一個本家開的丁記鴨子房借了幾塊銀元,在王府井大街東安市場內擺了一個飯攤。開始時,賣些熟雜麵和蕎麥麵扒糕。丁德山和兩個弟弟非常能吃苦耐勞,除了在東安市場設攤以外,還在城內各處趕廟會。每到春節,他們就到廠甸去擺攤,為了占領有利攤位,他們常常露宿街頭。經過3年的苦心經營,他們開始有了一些積累,逐漸擴充了業務範圍,增添了玉米面貼餅子和米粥。到1906年,丁德山經過地方官廳的許可,在原來擺攤的地方蓋起了一個棚子,並且掛出了“東來順粥攤”的招牌。正當東來順粥攤的營業逐漸擴展之際,意外的打擊降臨到丁德山的頭上。1912年2月29日晚,袁世凱兵變,變兵的東華門、東安門市場一帶,大肆放火搶劫,東來順粥攤小棚也被焚燒一光。丁德山並未因此灰心,他求親告友籌集資金,最後最終得到好友廣興木廠張老闆的支援,借墊了一些材料和工錢,在被焚毀的廢墟上,建造了幾間灰瓦房。1914年,新開的東來順又擴充了經營項目,增添了爆、烤、涮羊肉,並將原來“東來順粥攤”的招牌,更名為“東來順羊肉館”。從此,羊肉館的業務蒸蒸日上;丁德山想方設法高報酬挖來前門外正陽樓飯莊的一位名廚幫工傳藝,使東來順的羊肉刀工精湛,切出後鋪在青花瓷盤裡,盤上的花紋透過肉片隱約可見。到三四十年代,東來順的涮羊肉己馳名京城,三十年代一些帳面記載,每年肉旺季銷出的羊肉在五萬公斤以上。東來順還在後開辦醬園作坊,測羊肉所需的醬油、香油、芝麻醬、糖蒜、韭菜花、火鍋等都由這些作坊加工製作。經過幾代廚師博採眾家之長,苦心鑽研羊肉菜品的製作技藝,在爆、烤、涮的基礎上逐漸總結出一套具有獨家風味的熘、炸、扒、炒等烹調技法,經營的菜品日益精美。

東來順的羊肉選料精緻,做工精細,每年秋季,丁德山都從德勝門外馬甸的羊店成批地買進活羊,交給佃農飼養,餵養到入冬,小羊變大,瘦羊變肥。到了涮羊肉的旺季,再進行屠宰。這樣,就可以把羊肉最好的部位(如後腿、上腦等)留作自用;不適合切肉片的部位,賣給其他羊肉鋪。這樣,既保證了本店選用鮮、肥的上等羊肉,又可以擴大經營,從中獲得利潤,真可謂一舉兩得。

東來順的切肉片的師傅也技藝高超。師傅不僅肉剔得一乾二淨,而且肉片切的極薄,吃時放在沸水中一燙即熟。東來順以涮為主,季節性強,每到季節,丁德山就增添杏仁豆腐、豌豆黃、水果、冰激淋等夏令食品。

枯樹新枝

1937年北平淪陷後,東來順的生意大不如前。解放以後,東來順飯莊在窒息中獲得了復甦,而且其經營特點和獨特風味也進一步得到了發揚。

伴隨著北京流通現代化發展的步伐,為增強品牌的市場競爭力,“東來順”成立了集團有限責任公司,實行財務一級核算和扁平式管理。集團公司擁有資產1億多元,現有東來順新東安飯莊、東來順王府井飯莊、東來順沙子口飯莊、東來順廣內飯莊、東來順華龍街飯莊、東來順寶景飯莊、東來順林達飯莊、東來順雙井飯莊、武漢東來順等16家直營店和遍布全國22個省市自治區的近130家連鎖店,年銷售額近8億元。

經營理念

東來順集團以“品牌經營”為核心,積極開發清真餐飲和清真食品兩個市場,努力實現連鎖店、連鎖加工廠、連鎖供應商三聯體系,做大、做強直營餐飲、連鎖加盟、物流配送和食品深加工四大業務板塊。新集團將以餐飲主營為基礎,專業連鎖為主線,產業化經營發展為鏈條,建立具有清真特色、連鎖特許經營的東來順集團化公司,實現品牌化、市場化、多元化的戰略發展目標,力爭將東來順打造成為“中國清真第一品牌”。

配送中心

在現代連鎖發展中,配送中心是連鎖體系成熟、規範、發展的樞紐。東來順集團市場配送以商品配送和服務為工作重點,突出服務職能,利用品牌優勢逐步拓寬產品開發及行銷渠道,提高了市場覆蓋面和占有率。

目前配送品種有設備類、羊肉類、肥牛類、飲料類、調料類、餐具類6大類200餘個品種,其中包括:榮獲國家專利的東來順銅火鍋、火帽;東來順特供羊肉坯、小包裝羊肉片、肥牛片、羊肉串、牛肉串;涮肉系列、肥牛系列;獨具特色的大六瓣糖蒜、瓷片等。

配送中心充分發揮連鎖的規模優勢,採用進、銷、調、存庫管系統,加大科學管理力度;在行銷上也進一步向區域化、網路化靠攏,以基地提供的東來順品牌產品為主,面向各大超市、零售商場等銷售網點,將東來順系列產品逐步推向全國市場,為廣大消費者提供更多的餐桌食品。

東來順商標的系列半成品在北京各城郊區都有銷售,網點百餘個,福州、廈門、天津、石家莊等外埠的經銷商已經成為東來順民族品牌事業的合作夥伴。

地理位置

地址:北京市東城區王府井大街138號新東安大廈2座11層

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