基本信息
為實現化隆牛肉拉麵的提檔升級，徹底解決發展中存在的散、亂、單、弱，以遵循市場經濟規律，放眼長遠，不斷自我完善增強競爭力和抗風險能力。
特點
“一清、二白、三紅、四綠”是化隆牛肉拉麵的特點。一清是湯要清；二白是面要要白筋，三是辣油紅潤；四綠是香菜、蒜苗鮮綠。品種共有：大寬、二寬、蕎麥楞、二柱、韭葉、二細、毛細（又稱一窩絲）等八種。“化隆牛肉拉麵”還有一個獨特之處在於以青藏高原氂牛肉、牛油、牛骨熬湯，再配上三十多種天然佐料，食之味美可口，清而不膩。古人云：‘面可補心、肉可補身“，”化隆牛肉拉麵“以此特效，深受大眾的喜愛，歷久不衰。科學研究證明，牛肉對人體有很好的保健作用，特別是牛骨的補鈣作用堪稱一絕。牛吃百種草也能克百種病，尤其是冬蟲夏草、藏雪蓮、紅景天等名貴中草藥，飲天然礦泉水，肉質鮮嫩，是純天然的綠色食品，藥用價值更高，冬天吃牛肉拉麵驅寒保暖，夏天吃牛羊肉拉麵能滋陰補陽。“化隆牛肉拉麵”是真正的“綠色、環保、保健”產品。 經過二十多年的風雨歷程，“化隆牛肉拉麵”發展成了聚紅燒牛肉拉麵、乾炒牛肉拉麵、特色手抓、大盤雞、熏牛排以及各種麵點等多種具有高原民族特色的系列產品為一體的飲食產業，成為三江源頭回民族飲食文化和製作技藝的典型代表。無論在哪一個地方，只要您好走進“化隆牛肉拉麵”店，就能感受到三江源頭的化隆人民的豪放、熱情和原生態的民族飲食文化，也能感受到化隆回族飲食文化的博大和深邃的內涵。
歷史傳奇
“化隆牛肉拉麵”是在具有百年歷史、清乾隆年間回族名廚馬保友親手創造的基礎上改進而來的。經過了“三遍水、三遍灰、九九八十一道揉”手工揉和拉制而成。
