化工豬蹄

化工豬蹄是指經過化學藥水處理過的生豬蹄。這類豬蹄普遍比沒處理過的豬蹄賣相好，但長期食用，對身體有極大的傷害。

製作過程

化工豬蹄

生豬身上最難處理的豬蹄、下水等部位，但由於處理工序複雜，經去毛、除角質、清洗後的生鮮豬蹄，賣相併不令人恭維。

由於火鹼加入水後溶液具有強鹼性，豬蹄在這樣的溶液中泡一晚上會變得臃腫肥胖，再用雙氧水漂白和保鮮，然後加入亞硝酸鈉著色，胖豬蹄就製作完成。

賣相

這種豬蹄的皮比紙還要白和光潔，個頭比普通豬蹄足足大了一圈，觸手感黏滑，有刺鼻化學藥水味道。豬蹄用專用藥泡過後，體積會脹大，重量增加，一斤豬蹄泡過後能稱出一斤一兩的量。

危害

作為加工助劑的氫氧化鈉（火鹼）以及過氧化氫（雙氧水），不可直接接觸食品；亞硝酸鈉雖屬食品添加劑，在生豬蹄上使用則超出了範圍，屬非法添加；長期攝入以上三種物質，會損害消化道黏膜和血液成分，嚴重可導致死亡。

辨別

辨認是否泡過的（生）豬蹄，主要靠看聞摸。泡過的豬蹄一看就特別粗，直徑8厘米以上，表皮發紅，聞一聞會有淡淡的藥水味，肉的腥味反而不明顯，表皮摸起來會非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會特別白，甚至偏黃。