菜餚名稱
匈牙利烤串匈牙利烤串
菜餚特徵
肉串有明顯的黑椒風味及蒜香味，辣度適中，去腥效果好；肉質鮮嫩，黑椒風味濃郁；肉的香氣與醃料的風味很好的融合在一起；可將其用在羊肉、豬肉、牛肉和雞肉上，推薦使用羊肉。想品嘗來自“十個部落”的美食嗎，那就把匈牙利燒烤醃料帶回家吧！菜餚所屬類別烤
主要原料:
豬肉（或牛肉、雞肉、羊肉） 1000克
匈牙利燒烤醃料42克
醃製比例： 醃料：水：原料肉＝4.2：37：100
其他配料:
水（冰水或涼水） 370克
老抽 1克/每100克原料肉
蛋清 5克/每100克原料肉
麵粉 2克/每100克原料肉
詳細步驟
第1步:將原料肉洗淨，切成4～6g大小的塊狀，備用。
第2步:按比例將醃料、老抽、蛋清與冰水混合，配製成醃製液，再加入到切好的肉塊中，使醃製液與肉塊充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將肉塊與醃製液放入袋中，紮緊，摔打5～10分鐘，以便入味均勻。
第3步:將肉塊放入冰櫃冷藏室中醃製3～4小時，至醃製液完全吸收為止。
第4步:將稱好的麵粉與醃好的肉塊混拌均勻；穿簽，穿簽時最好每兩塊瘦肉之間夾一塊肥肉，以增加香味。
第5步:穿簽好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分鐘即可，或者可採用明火燒烤的方式，以增加燻烤的香味。
