速食麵因為它“方便”，所以，深受中小學生、住校學生、出差人員以及熬夜者的青睞。然而，專家們卻明確地指出：最好少吃速食麵。
先說一個事例：林某是一家速食麵廠的技術員，他每天都要試嘗6份各不相同的的速食麵，雖不必全吃，但必須品出它們的優缺點。林某工作10年後，終因胃並頭痛、肥胖等病而不得不提前退休。退休後，他又相繼患上了膽結石、高血壓、糖尿並動脈硬化、胃炎等多種疾玻這些都是長期品嘗速食麵給他帶來的“職業脖。那么，林技術員為何會患這么多的病呢？
讓我們再談談方面的“結構”。眼下，食品添加劑多達300餘種，它們分別起到色、漂白、調節胃口、防止氧化、延長保存期等多種功能，這些添加劑按規定都是可以使用的。我們偶爾吃幾餐方面問題不大，但若像林技術員那樣吃個十年八載，就很難確保身體健康了。這裡簡單列舉速食麵中的幾種添加劑。
食鹽 一包速食麵含鹽6克，而我們每天食鹽的攝取量是8克左右，所以，速食麵含鹽量明顯偏高，吃鹽過多易患高血壓，且損害腎臟。
磷酸鹽 它的用途廣，可以改善速食麵的味道。但是，人體攝磷過多，會使體內的鈣無法充分利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。
油脂 速食麵都用油炸過，油炸後可減去面中水分，能延長保存期。但這些油脂經過氧化後變為“氧化脂質”，它積存於血管或其他器官中，加速人的老化速度，並引起動脈硬功夫化，易導致腦溢血、心臟並腎病等。
防氧化劑 速食麵從製成到消費者手中，短的一兩個月，長時達一兩年，其中添加的防氧化劑和別的化學藥品已經在慢慢地變質，對人全有害無益。
為此，專家們建議：最好少吃或不吃速食麵，萬一要吃，每周不要超過兩包，方可保你平安無事。為了防止和降低速食麵對人體的危害，我們在吃速食麵的時候，可以把泡方面的湯倒掉，再兌上開水或別的湯，以減少其中的鹽分和別的有害物質。再者，吃速食麵時，可在面中加些菠菜、青椒等含維生素豐富的有色蔬菜，以便沖淡各種添加劑對人體的危害。
