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牛排肉
推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。推薦火候：三至七分熟2、沙朗...豪邁又具個性的風味，令人回味無窮。推薦火候：四至六分熟3、肋眼牛排取材部分...六分熟4、丁骨牛排(T Bone)特色風味：丁骨或紅屋( Porter...
分類 火候 搭配 做法 家居美食 -
恆曦宮面做法
，用內冬粉，鹽，雞精，澱粉上漿，入鍋劃油至熟，待用，藕面入沸水鍋中煮熟...至八分熟出鍋，沖涼水後放入炒至半熟的配料中，攪拌至熟即可。 涼麵做法...的汁澆上即可 烏龍麵 原料：豬瘦肉絲50克，熟鱔魚絲50克...
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便當[攜帶型食物]
和蘿蔔川燙至熟，起鍋沖冷水至涼，再瀝乾水份。(2)鋪平大白菜，在葉子厚葉...小匙作法：(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序放入小黃瓜、青豆及紅燒肉，略炒後把白飯倒入炒勻，再倒蕃茄醬及少許鹽拌炒一下起鍋放入便當中...
歷史沿革 歷史由來 飲食文化 其他相關 -
便當
熱水加1小匙鹽川燙至軟後，同時放入材料(1)的四季豆和蘿蔔川燙至熟，起鍋沖... 2小匙香油 1小匙作法：(1)起油鍋，蛋先打散，入鍋炒散到熟，再依序...起鍋放入便當中。(2)香蕉半根切片，用鹽水淋過即可將水份濾乾放入便當隔層...
詳述 日式便當 做法 飲食文化 -
蝦仁[海鮮食品]
划動，切不可用手勺猛勁攪動，防止劃碎蝦仁，影響成品形狀。滑油時，選用化...時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入做好的汁，翻勻出鍋即成。【特點】：此菜...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
蝦仁
划動，切不可用手勺猛勁攪動，防止劃碎蝦仁，影響成品形狀。滑油時，選用化...、水澱粉、湯成汁。鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟後下入黃瓜丁，潑入...
製作要點 烹製方法 營養分析 適宜人群 選購 -
牛肉干
起鍋後加味素，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。容易出現的問題及解決方法：缺乏酥脆...的翻炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。註：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控乾水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。做法三...
發展 分類 生產製作 飲食文化 食用指南 -
川菜的魅力
川菜的魅力川菜是我國著名的地方菜之一，在我國烹飪歷史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻...
川菜的魅力 川菜的材料 川菜的特點 川菜的派系 川菜味型 -
鍋巴
蝦仁劃熟，倒入漏勺，瀝出油。原鍋留25克雞油燒熱，放入蔥薑末煸炒，隨那加入...，加入味素，隨後用水菱粉勾薄芡，加入香油、香醋、撒入胡椒粉攪勻，起鍋裝在...”。【材料】：蝦仁、瘦豬肉、香菇、熟青豆、鍋巴(二寸四方大)、鹽(用於醃...
分類 營養成分 生產製作 主要功效 禁忌與副作用 -
糖製品
選擇時，通常應選用正品果。原料的成熟度，一般以七至八成熟的硬熟果為宜。2...蠟質的小果，如李、金柑、棗、橄欖等原料，所採用的一種劃縫方法，針刺常用手...或劃縫等形態。切分要大小均勻，充分利用原料。少量原料的切分常用手工切分...
簡介： 糖制原理 糖製品分類及特點 糖製品加工工藝 糖製品加工實例
