簡介
剩菜食譜是由“煮”婦們提出的飲食新概念，該理念認為，把剩飯剩菜重新烹飪，使其改頭換面成可口美食，既減少浪費，又節省時間。
其中，比較受歡迎的剩菜食譜多使用咖喱、燉肉或燉土豆，還有一些通常得大量烹飪、無法一次吃完的肉菜。譬如砂鍋飯中加入乳酪、用剩下的咖喱飯做春卷等。
流行日本
在日本，不少人認為將剩飯剩菜倒入垃圾桶比較浪費，便巧用心思琢磨如何利用剩飯剩菜烹飪食物，然後在網路上交流經驗。截至2013年7月末， Cookpad網上貼出的剩菜菜譜數量已接近8000道。
剩菜食譜不僅廣受“煮”婦歡迎，也讓食品生產企業看到新的銷量增長點，確立了剩菜烹飪的市場價值。
優點與益處
1、減少浪費，減少廚餘垃圾；
2、節省一伙食預算；
3、節省時間。
代表性食譜
剩菜食譜1、蔬菜沙拉
將吃剩的燉蘿蔔乾和醃黃瓜混合起來，上面蓋一層蛋黃醬，再灑點兒芝麻，可拌成一道爽口的沙拉。
2、剩飯烤餅
在剩下的米飯中混入麵粉，加水拌勻，隨後在平底鍋底部攤上一層，再滴幾滴溶入食糖的醬油即可。這道剩飯烤餅可用於正餐，也可作為孩子的零食。
3、剩菜炒米飯
鍋中倒油，放入牛肉粒煸炒出香味，加入蘿蔔乾粒翻炒，剩飯入鍋炒散，倒入煎蛋，鏟碎一起翻炒，加入青菜絲和香蔥，略加翻炒，出鍋裝盤。
健康小貼士
在日常生活中，常有人把剩下的飯菜一次次地加熱，這不僅不能把食物中細菌釋放的化學性毒素破壞掉，有時反而會使其濃度增大。另外，過夜的剩菜，因放置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，易造成人缺氧中毒，輕者頭昏，長期微量攝入則會增加人體患癌的風險。健康專家建議，為了身體健康，儘量食用新鮮蔬菜，不吃隔夜菜。
