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宮門獻魚
、身、尾三段，將頭、尾兩側剞蘭草花刀，身段剝皮，剔去骨刺切成片， 配以熟瘦...，醃製一會；3.把魚中間一段剔去骨刺，剝去皮，用刀把魚肉修成宮門形，再片成...紹酒、醬油、蔥段、姜塊等醃漬。將鱖魚中段去骨刺、去皮，用刀將魚肉修成宮門...
簡介 傳說中的來歷 製作方法 -
《沙丁魚烙》
10克，生粉適量。製法： 原料： 1.沙丁魚宰殺後治淨，剔去骨刺，剁去頭尾；郫縣豆瓣剁細；香菜切末。 2.將沙丁魚放入盆中，加入...
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菊花魚羹鍋
鰓和內臟，沖洗乾淨，剔出骨刺留另用，取淨魚肉，不規則片成長6厘米厚、1厘米寬的片。生雞脯肉剔去筋膜，洗淨後片成長3厘米，寬2厘米的薄片。雞胗剝去...，夾雜片熗鍋，加入奶湯1250毫升，鯽魚骨刺燒沸，煮約5分鐘，撈出魚骨刺...
主料 輔料 調料 類別 食物做法 -
腊味合蒸
、臘雞腿清洗乾淨後，放入開水中綽燙一下撈出。2 將臘雞腿剔去骨後切片...的魚鱗，剔去魚腹中的魚刺，也切成大小均一的條狀。4.取一深碗，將臘肉、臘鴨腿...的骨刺去除，可避免吃時魚刺卡喉。3.應選較瘦的臘五花肉，可避免成菜過於油膩...
菜品歷史 菜品製作 其他做法 菜品特色 食用須知 -
糖枯鱔絲
取出，用尖竹片從頭到尾緊貼著骨刺劃一刀，再在背上劃兩刀，剔去骨刺和內臟，取...
主料 輔料 調料 製作工藝 提示 -
鍋塌鱸魚
100克鍋塌鱸魚的特色：此菜鱸魚雙頭雙尾，呈醬紅色，無骨刺，鮮香酥嫩。鍋...仍連，成雙頭雙尾狀），去內臟，剔去脊骨和胸刺，洗淨； 2. 在鱸魚肉...
基本信息 主料 輔料 調料 鍋塌鱸魚的特色： -
八爪魚
品種類型 八爪魚 深邃的海洋，無奇不有，它們千奇百怪，各顯“神通。章魚和人們熟悉的墨魚一樣，並不 是魚類，它們都屬於 軟體動物。...
品種類型 形態特徵 生活習性 捕食特點 繁殖特點 -
黃魚豆腐羹
，撈出魚，將魚頭、魚骨刺剔去不用。將魚肉扔放回湯勺內。另將冬筍、冬菇切成小...
簡介 營養價值 -
炒大明蝦
、味素、魚露各適量。做法：1、蝦肉洗淨，用刀在蝦背在片開（不要片斷），剔去蝦...，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之...
製作工藝 原料介紹 營養分析 食療作用 相關人群 -
珍珠加吉魚
。 製作過程 (1)將加吉魚刮鱗去鰓，從魚背入刀將魚骨刺剔出，取出內臟...撈出放於冷水中，再將殼剝去。用涼水把雞胸脯肉泡白，剔去筋皮，和肥膘肉一起...
原料 製作過程 特點
