圖書信息
作 者：王赫男，郭亞軍 主編
出 版 社：電子工業出版社
出版時間：2009-1-1
版 次：1
頁 數：210
字 數：308000
印刷時間：2009-1-1
開 本：16開紙 張：膠版紙印 次：1
I S B N：9787121079627
內容簡介
本書針對高職高專院校的學生特點、培養目標及從業需要，以任務驅動的學習模式進行編寫，介紹了現代飯店前廳管理中的預訂、接待、離店、房務管理、房價管理、人力資源管理等核心內容。《前廳部運營管理》推廣項目式的學習方法，採用階梯式的案例分析，由淺入深地引入核心內容，並將學位教育與職業資格證書考試相結合，有效地提高了學生的學習興趣，為後續的酒店管理專業學習打下良好的基礎。
圖書目錄
專題一 飯店前廳部概述
專題前瞻
學習目標
引導前言——奧運會給飯店業帶來的商機
任務一 現代飯店的分類和產權所屬
任務二 前廳部基本概述
任務三 前廳的建築布局設計
案例分析
單元複習
專題二 飯店組織機構設定與員工標準
專題前瞻
學習目標
引導前言——企業組織機構扁平化
任務一 飯店的組織機構設定
任務二 飯店前廳的組織機構設定
任務三 前廳員工的基本要求
案例分析
單元複習
專題三 前廳部服務流程
專題前瞻
學習目標
引導前言——精細化管理 規範化服務 向服務要業績 向管理要效益
任務一 前廳部的接待服務
任務二 前廳部大堂服務
案例分析
單元複習
專題四 飯店預訂服務管理
專題前瞻
學習目標
引導前言——飯店改善網際網路行銷效果的措施
任務一 客房類型劃分與定價策略
任務二 客房預訂與銷售
任務三 飯店的團隊預訂
案例分析
單元複習
專題五 前廳入住的業務程式
專題前瞻
學習目標
引導前言——奧運VIP接待
任務一 接待的基本程式
任務二 前廳接待的注意事項
案例分析
單元複習
專題六 前廳部會計審計
專題前瞻
學習目標
引導前言——提高會計人員素質，是做好會計工作的關鍵
任務一 會計的基本概述
任務二 審計的基本概述
案例分析
單元複習
專題七 賓客離店的服務管理
專題前瞻
學習目標
任務一 前廳收銀服務的概述
任務二 前廳離店的結賬的基本程式
案例分析
單元複習
專題八 前廳服務質量管理
專題前瞻
學習目標
引導前言——提高服務質量
任務一 前廳服務環境的建立
任務二 前廳部服務質量的實現
案例分析
單元複習
專題九 飯店房價管理與飯店產品行銷分析
專題前瞻
學習目標
引導前言——綠色飯店的核心就是提供綠色飯店產品
任務一 前廳銷售產品及其定價原則
任務二 客房價格管理的方法與實施
案例分析
單元複習
專題十 前廳部計畫與評估管理
專題前瞻
學習目標
引導前言——如何做好前廳部經理
任務一 前廳部計畫管理
任務二 前廳部評估管理
案例分析
單元複習
專題十一 前廳部人力資源管理
專題前瞻
學習目標
引導前言——海爾的人力資源管理
任務一 前廳部員工的招聘與甄選管理
任務二 文化與員工的管理
任務三 員工的培訓、審核以及激勵
案例分析
單元複習
