剁椒鹹黃魚蒸豆腐

材料:

內脂豆腐1盒，鹹黃魚2條。調料剁椒150克，蔥、姜、蒜各10克，鹽3克，味素3克，胡椒粉1克，料酒15克，紅油50克，豬油10克。

做法:

1、將內脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤子底部,撒上鹽醃漬10分鐘。
2、鹹黃魚改刀為一字花刀,排在豆腐上面,在魚身上撒上蔥、姜、蒜及豬油。
3、將剁椒均勻地撒在魚身上,放上料酒、胡椒粉、味素調味,放入蒸箱內大火沸水蒸15分鐘,取出澆上燒至七成熱的紅油即可。