剁椒蒸帶魚:剁椒和魚一起搭配清蒸，很具湘菜特色，口感尤其鮮美，而花椒油可 -百科知識中文網

原料

大帶魚1條、剁椒2大勺、料酒1大勺、鹽1點點、薑末1大勺、蔥花1小勺、食用油1大勺。

剁椒蒸帶魚

1、帶魚去除內臟、背鰭，洗淨切段，加料酒、少許鹽、薑末醃製片刻；
2、把帶魚塊擺入盤中，上面放上剁椒，水開後放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘左右；
3、出鍋後撒上蔥花，把一大勺油燒得非常熱淋在上面。

1.新鮮帶魚去除內臟洗淨後切也大小合適的魚段

2.蔥、姜、剁椒

3.將帶魚段放入一容器中，加蔥、薑片，再加入料酒，攪拌均勻醃製20分鐘

4.將醃製好的帶魚段擺入盤子裡，魚段上蓋上剁椒醬

5.蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鐘

6.取另一口鍋燒油，油熱後趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即可

1、醃製時候不需要加鹽，因為剁椒醬所含的鹽分很高；
2、買回來的剁椒醬比較粗，使用前最好把剁椒醬再切的更細，這樣吃起來的口感更好；
3、蒸製帶魚的時間要因帶魚的大小而定。

魚露和剁椒均含有鹽分，調味時一定要注意，不能再加食鹽。