剁椒划水

剁椒划水是一道菜品，主要製作材料有魚尾、剁椒。

食材明細

材料：魚尾一條、剁椒。
調料：油、醋、料酒、生抽、鹽、味素、水澱粉、蔥姜蒜。

製作步驟

1.材料：魚尾一條、剁椒。
2.把魚尾洗淨，順長劃兩刀。
3.加鹽、醋、料酒、蔥姜醃漬20分鐘。
4.然後反覆沖洗乾淨。

剁椒划水

5.均勻放一層剁椒。
6.鍋燒開水，把魚尾放入鍋內。
7.旺火蒸15分鐘。
8.關火，3分鐘後再揭開鍋蓋。
9.潷去湯汁不要，把蒸好的魚尾放入魚盤中。
10.熬汁：起鍋熱油、爆香蔥姜蒜。
11.加入生抽。
12.加入適量水燒開，加鹽、味素調味。
13.淋入水澱粉勾薄芡。
14.熬制到芡汁糊化，均勻澆入盤中即可