烹飪時間
準備15分鐘，烹飪10分鐘。
材料
娃娃菜1棵、冬粉80克、剁辣椒40克、大蒜4瓣、生薑10克、蒸魚豉油2茶匙、油40毫升;
做法一
1.冬粉用溫水泡開。大蒜去皮切碎末或用壓蒜器製成蒜蓉，生薑去皮切碎末。
2.泡發的冬粉瀝乾水分放入盤中。娃娃菜對剖切成4份，下入沸水中氽水，撈出瀝乾水分整齊擺放在冬粉上。
3.鍋中倒油燒至七成熱，下剁辣椒、蒜蓉、薑末一起爆香，放入蒸魚豉油調味，製成剁椒蒜蓉醬。再將醬汁均勻淋在娃娃菜上，上籠蒸製約6分鐘。
做法二
主料
•娃娃菜1棵
•冬粉1把
•豬肉50克
調料
•食鹽1/2茶匙
•雞精1/2茶匙
•蔥1段
•姜2片
•蒜半頭
•生抽1湯匙
•蚝油1茶匙
•剁椒2湯匙
剁椒冬粉蒸娃娃菜的做法
1.冬粉提前用溫水泡軟，將冬粉鋪於盤中
2.娃娃菜洗淨切成6份
3.燒一鍋開水，把娃娃菜放入沸水中燙軟撈出
4.把燙軟的娃娃菜放在冬粉上備用
5.炒鍋燒熱倒入5大勺油，油溫5成熱，下蔥姜蒜末爆香，再倒入剁椒炒勻
6.放入肉末炒散，至肉末顏色發白
7.倒入生抽醬油、再加蚝油，用小火炒約1分鐘、放少許鹽和雞精調味
8.把炒好的剁椒肉末均勻的澆在娃娃菜上
9.放入蒸鍋，開鍋後蒸4-5分鐘，至娃娃菜軟爛即可
烹飪技巧
1、剁椒、醬油和蚝油都是有鹹度的，所以這道菜最好不加鹽或者少加為好；
2、提前將娃娃菜用開水燙一下再蒸，這樣娃娃菜在蒸的時候會更容易入味；
3、也可以用大白菜取代娃娃菜來製作此菜，但是白菜較硬，不如娃娃菜容易熟透，所以如果用白菜來製作這道菜，可以先將白菜切成絲再蒸，就會比較容易熟透和入味了；
4、放幾粒鮮蝦仁一起蒸味道更鮮美。
提示
這道菜不能用高壓鍋蒸製，火力太大菜品造型不好控制，娃娃菜也會過分軟爛。最好用蒸鍋或蒸籠來蒸製，使娃娃菜的清甜與濃濃的剁椒蒜香充分入味，讓晶瑩爽滑的冬粉也吸飽了湯汁。
剁椒冬粉蒸娃娃菜