原料:
基圍蝦120克、冬粉40克、大白菜葉適量(我用的是娃娃菜)。
配料:
剁椒、蚝油、料酒、生抽、高湯、生薑、大蒜、蔥各適量;
做法:‍
1、將蝦洗淨,去頭去蝦線,去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處、然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘;
2、將生薑與大蒜切成末後放入小碗中,再加入適量的剁辣椒、蚝油、生抽,拌勻待用;冬粉用溫水泡發後撈出,用剪刀將其剪成段;
3、將白菜葉洗淨瀝乾鋪在碗底,再鋪上冬粉,放上醃製好的蝦,放入少許高湯(如沒有可用白開水代替),最後再放入調製好的剁椒;
4、蒸鍋內放入適量的水,等燒開上汽後放入裝有冬粉蝦仁的碗,蓋嚴鍋蓋,大火蒸4分鐘後取出;
5、最後將適量的油燒熱,淋在撒了蔥花的冬粉蝦仁上面即可。