剁椒水晶蒸蝦

原料：
基圍蝦120克、冬粉40克、大白菜葉適量（我用的是娃娃菜）。
配料：
剁椒、蚝油、料酒、生抽、高湯、生薑、大蒜、蔥各適量；
做法：
1、將蝦洗淨，去頭去蝦線，去殼留尾，再用刀將其從背部剖開至三分之二處、然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘；
2、將生薑與大蒜切成末後放入小碗中，再加入適量的剁辣椒、蚝油、生抽，拌勻待用；冬粉用溫水泡發後撈出，用剪刀將其剪成段；
3、將白菜葉洗淨瀝乾鋪在碗底，再鋪上冬粉，放上醃製好的蝦，放入少許高湯(如沒有可用白開水代替)，最後再放入調製好的剁椒；
4、蒸鍋內放入適量的水，等燒開上汽後放入裝有冬粉蝦仁的碗，蓋嚴鍋蓋，大火蒸4分鐘後取出；
5、最後將適量的油燒熱，淋在撒了蔥花的冬粉蝦仁上面即可。