剁椒冬粉蒸元貝

剁椒冬粉蒸元貝是一道美味佳肴，主要製作原材料為扇貝150克、綠豆冬粉20克、蒜籽15克、剁辣椒5克等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

原料

扇貝150克、綠豆冬粉20克、蒜籽15克、剁辣椒5克、油5毫升、鹽2克、白酒2毫升、蔥5克、生抽5毫升、清水10毫升。

做法

1、原料集合圖。
2、冬粉泡於清水30分鐘左右。
3、將扇貝的殼認真刷洗。
4、再用小刀將扇貝肉與殼分離。
5、將扇貝肉洗淨，瀝乾後加少許酒和鹽略醃。
6、冬粉變軟後嶗起瀝乾水，將冬粉剪短至約5-10CM長。
7、將剪好的冬粉圍成鳥巢狀擺在扇貝殼上，再將扇貝肉擺放在冬粉上。
8、蒜籽去皮切成蒜蓉，鍋內加少許油，倒入蒜蓉爆香，加少許鹽拌勻可關火。
9、蒜油澆在步驟7的扇貝冬粉上，再加適量剁椒。
10、鍋內水燒開，將扇貝碟移入蒸架上，大火蒸5分鐘左右，待冬粉變透明可關火移出。
11、將5毫升生抽兌10毫升水煮開後淋在扇貝上即可。

小貼士

1、儘量購買新鮮的扇貝，但需要自己清除裡面的髒物，僅留取白色的扇貝肌和周邊的紅色部分；
2、不能吃辣可不放剁辣椒，即為原味；
3、蒸好的冬粉扇貝要趁熱食用，才能保證鮮香嫩滑的口感。