剁椒三明柿

剁椒三明柿是一道菜，酸甜鮮辣，鬆軟可口，主要材料是西紅柿等。

原料

西紅柿500克，剁椒150克，火腿腸250克，水發香菇100克，油酥鬆50克，雞精、香油各適量。

製法

1、西紅柿去皮，切成厚約0.5厘米的片；火腿腸切片；香菇切片。
2、取一片西紅柿，放上一片火腿腸，再放上一片香菇，然後再放上一片西紅柿，即成三明柿生坯。
3、將三明柿生坯擺入盤中，撒上雞精，再撒上剁椒，入籠用旺火蒸約4分鐘取出，淋少許香油，最後撒上油酥鬆仁，即成。

特點

酸甜鮮辣，鬆軟可口。