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巧制湯羹菜135
常用的原料有哪些夏季制湯羹菜有什麼特點？ 常用的原料有哪些秋季制湯羹菜有什麼特點？ 常用的原料有哪些冬季制湯羹菜有什麼特點？
作品目錄 -
清新蘆筍燴制西式湯菜
清新蘆筍燴制西式湯菜是一款口感濃郁的西式湯菜，並保持了其鮮香營養的特質。主要原料有蘆筍、雞清湯、鮮奶油、蛋黃、土豆、鹽、胡椒粉。這是一道好吃、養又充滿新意的湯菜。
原料 做法 小貼士 參考資料 -
蘇菜
蘇菜，即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
淹制黃瓜菜
1、 黃瓜 10斤（切成手指寬的條）2、 青椒 4斤（掰成塊3、 姜 4兩4、 蒜 4兩5、 白糖 1斤6、 ...
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日本菜
日本菜，按日本人的習慣又稱為“日本料理”。日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑑了一些中國菜餚傳統的製作方法並使之本土化，其後西洋菜也逐...
簡介 發展歷史 分類 特色 特徵 -
秘制梅菜蒸魚尾
1、下油、糖、乾蔥絲炒香梅菜，盛起備用。 2、加老抽、鹽於梅菜後，撈勻。 3、放魚尾、姜條、梅菜同蒸10分鐘，蒸好後淋上熱熟油即成。
材料 製作 -
秘制梅菜扣肉
秘制梅菜扣肉菜譜由五花肉，加入姜、八角、草果、梅乾菜製作而成。梅菜扣肉廣東的名菜之一，醃製酥脆的梅菜，加上上等的五花肉，成就了今天的梅菜扣肉。
材料 製作 -
巧制魚菜135
錄一、魚菜製作基礎知識魚可分哪幾類？ 常用魚有哪些品種為何說魚肉的營養價值較高魚死後為何會產生腥臭味如何鑑別魚的質量好壞如何鑑別蝦的質量怎樣識別蟹的新鮮...
作品目錄 -
秘制開水菜頭
材料主料：芥菜頭300克 調料：鹽5克,味素1克,胡椒2克製作1. 將菜頭去皮，洗淨； 2. 菜頭改成2.5厘米的正方塊待用...1. 菜頭應在高湯燒沸後放入； 2. 這樣才能保證菜頭的碧綠本色...
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自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店
