秘制開水菜頭

材料

主料：芥菜頭300克
調料：鹽5克,味素1克,胡椒2克

製作

1. 將菜頭去皮，洗淨；
2. 菜頭改成2.5厘米的正方塊待用；
3. 燒高湯，沸後下菜頭煮軟，加入鹽、味素、胡椒即可。

要訣

1. 菜頭應在高湯燒沸後放入；
2. 這樣才能保證菜頭的碧綠本色；
3. 煮菜頭時，煮軟即可，不能久煮，久煮易爛。

特色

成菜湯清澈，味清淡宜人，