相關詞條
-
對刀塊
在銑削加工中,為了便於調整刀具與夾具的相對位置,通常要在夾具上設定對刀塊。最常用的對刀塊是用鋼板或角板固定。
基本概念 對刀塊分類 -
滾刀塊
烹飪術語。指採用原料滾動、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。 滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用於塊莖類中的圓柱形原料。所加工的原料體...
操作要點 滾刀塊切法 -
刀技
刀技在飲食行業又叫刀工，它是烹調技術中的重要技能之一。凡將經過整理後的動植物烹調原料，根據菜餚要求，運用不同的刀法，切成絲、片、段、塊等一定形狀就稱為“刀技”。
1. 什麼是刀技 2. 刀技的作用是什麼？ 3. 刀技的意義有哪些？ -
刀工
刀工，dāogōng，the skill of cutting up vegetables and meat 切菜的技術。刀工就是根據烹調與食用的需要，...
刀工的作用 刀工的基本要求 操作方法 圖書 -
《刀俠》
《刀俠》是由葉鴻偉導演；孟飛、張希、狄威等領銜主演的武俠劇作。
影片劇情 相觀內容 相觀資料 -
花椒鵝塊
花椒鵝塊是浙菜菜譜之一，以鵝肉為製作主料，花椒鵝塊的烹飪技巧以酥炸為主，口味屬於炸燒味。花椒鵝塊的特色：色澤金黃，外酥里嫩，濃香四溢。
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析 -
火爆腰塊
火爆腰塊是一道傳統的川菜，其主要食材是豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。川菜系也是一個歷史悠...
基本食材 菜餚製作 營養價值 營養成分 適宜人群 -
唐刀
“唐刀”一詞是我國唐代四種軍刀制式的總稱，並非特指某種刀。尤其是刀劍商口中的唐刀。並不是直刀就是唐刀，唐刀無血槽刀尖是角狀，有血槽刀尖是圓的是日直刀。唐...
古籍定義 唐刀歷史 考證 唐刀淵源 鍛造方法 -
屍塊
屍塊是國產單機遊戲仙劍奇俠傳中的專屬名詞，以道具的形式出現。意指戰鬥後得到從敵人身上掉落的屍塊，如牙、皮、角等等。屍塊一般很難得到，而且條件比較苛刻。這...
取得條件 屍塊使用 仙劍傳三 仙三外傳分析 仙劍傳四 -
三面刀[三面刀]
三面刀，中藥材之一。為毛茛科植物金龜草的根莖。清熱，活血，解毒。治咽喉乾痛，跌打，勞損，風濕腰腿痛，癤腫。
基本資料 生藥材鑑定 植物形態 功用主治 選方
