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牛肉
牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。...
牛肉簡介 中醫理論 適用量 營養成份 辨別方法 -
牛肉[牛肉]
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他...
營養功效 中醫理論 營養成份 辨別方法 食用價值 -
鹵牛肉
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，通常是由牛肉等作原料製作而成的。醬牛肉要煮熟煮逶，顏色棕黃，牛肉表面有光澤，無糊焦，不牙磣，無毛和輔料渣，略有彈性，...
風味一 風味二 風味三 風味四 評價趣聞 -
冷藏運輸
冷藏運輸是指運用冷藏、保溫、通風等方法，快速、優質運送易腐貨物的運輸。冷藏車、冷藏船和冷藏貨櫃是進行冷藏運輸的主要工具。中國土地遼闊，氣候差別大，易腐...
溫度分類 設備 條件 食品冷藏鏈 冷藏鏈構成 -
冷藏
冷藏是冷卻後的食品在冷藏溫度(常在冰點以上)下保藏食品的一種保藏方法，尤其對於果蔬，主要是使它們的生命代謝過程儘量延緩，保持其新鮮度 。
簡介 冷藏食品 套用 建造要求 注意問題 -
牛肉溫室效應
牛肉溫室效應，是指生產牛肉時排放的溫室氣體會比其它肉類高得多，牛肉消費的迅速增長，會加速溫室效應。
簡介 產生原因 研究 對策 -
牛肉西紅柿
西紅柿燉牛肉是以西紅柿和牛肉為主要食材的家常菜，夏天吃很開胃，口味清淡，補鐵補血，營養價值豐富。西紅柿燉牛肉，禦寒效果顯著，既營養又開胃。燉製菜餚加工時...
口感特色 材料準備 做法介紹 營養價值 食用指南 -
神戶牛肉
神戶牛肉（），專指從兵庫縣所產的但馬牛身上切下來的牛肉。只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神戶牛肉的合格證，而且2012年前這種牛肉從不出口。能夠...
牛肉吃法 標準 相關信息 爭議新聞 造假醜聞 -
肉類冷藏技術
肉類冷藏技術是在把不同溫度的冷卻食品和凍結食品在不同溫度的冷庫內作短期或長期的儲存。主要適用於肉類、水產等食品貯存。一般來說冷藏是將有此類需求的食品，為...
冷藏條件 冷藏方法 肉類冷卻工藝條件 冷藏保質期 -
溫體牛肉
台灣人稱當天晚上或深夜宰殺，上午就能拿到的“新鮮牛肉”為溫體牛肉。溫體牛肉吃的就是“新鮮”，也就是因為夠新鮮並且沒有經過冷藏或冷凍的保存或運送，所以肉質...
營養優點 飲食文化 常見吃法
