相關詞條
-
冷拼與食品雕刻
《冷拼與食品雕刻》是2007年5月1日中國勞動社會保障出版社出版的圖書。
內容簡介 目錄 -
冷菜冷拼與食品雕刻技藝
第一節 冷菜、冷拼與食品雕刻製作的主要設備和工具 第二節 冷菜、冷拼製作的基本知識 第三節 食品雕刻製作的基本知識 本章小結...內容介紹《冷菜冷拼與食品雕刻技藝》是中等職業教育烹飪專業國家規劃教材...
-
冷拼雕刻技藝
冷盤造型的原則 冷盤造型的色彩 冷盤造型的分類
百科名片 內容提要 圖書目錄 -
冷拼
冷拼是由一般的冷菜拼盤逐漸發展而成的，發源於中國，是悠久的中華飲食文化孕育的一顆璀璨明珠，其歷史源遠流長。
簡介 創新食材 起源 組成結構 表現形式 -
冷菜與冷拼製作技術
《冷菜與冷拼製作技術》是2011年機械工業出版社出版的圖書，作者是文歧福。 《冷菜與冷拼製作技術》是在南寧職業技術學院國家示範建設項目核心開發重點建設課...
內容簡介 編輯推薦 圖書目錄 作者簡介 -
冷拼雕刻技藝——全國烹飪專業系列教材
,我國烹飪技藝的發展突飛猛進,冷拼工藝和食品雕刻無論從技術上,還是種類、品種或原材料的使用上,也都得到了很大的豐富和發展,這為冷拼工藝和食品雕刻技藝...。 本教材由上篇和下篇組成,其中,上篇為冷拼工藝部分,下篇為食品雕刻工藝...
圖書簡介： 內容提要： 圖書目錄： -
花色冷拼
花色冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼等，是指利用各種加工好的冷菜原料，採用不同的刀法和拼擺技法，按照一定的次序層次和位置將冷菜原料拼擺成山水、花卉、...
食物介紹 組成結構 基本表現形式 -
新編食品雕刻藝術
新編食品雕刻藝術，是尉士孝編著的有關食品雕刻和花色拼盤的一部著作。
基本信息 編輯推薦 內容簡介 作者簡介 目錄 -
周毅食品雕刻：花鳥篇
一個有理想有志向的人，才會有奮鬥的動力和前進的方向，志向並不是越高遠越好，很多人看後會覺得很驚訝。一個人的志向決定了他一生的發展方向和努力程度，但人們缺...
基本介紹 圖書目錄
