周毅食品雕刻：花鳥篇

一個有理想有志向的人，才會有奮鬥的動力和前進的方向，志向並不是越高遠越好，很多人看後會覺得很驚訝。一個人的志向決定了他一生的發展方向和努力程度，但人們缺乏的並不是宏圖偉志，而是實現那個志願之前一步一步的積累。拿我們廚師界來說，每個人都希望可以當上廚師長、經理甚至老闆，但在付出、需要努力的時候卻以種種理由來給自己放假。我們剛學習食雕技術時也著實花費了很多心血，一天只睡三四個小時，別學習時我們在學習，別人休息時我們還在學習……我們今天擁有的一點小小的成就，相比同齡人來說失去了很多其他方面的樂趣，但我們知道自己是為了什麼…… 現在餐飲產業對綜合型人才的需要量越來越大，如果只會簡單的盤飾，那么就無法勝任大中型接待和不同等級、不同品位客人的需求，所以實用精品果蔬雕刻、麵塑、糖藝、泡沫，還有精品人物、婚慶典禮人物人像定做、糖粉、花色冷拼、冰雕、瓊脂雕刻等技能的掌握就成為了食雕專業人員提升自己的一種趨勢。 我們常說要學習，但怎樣的學習才是最好的呢?以前一般認為能改變人們思想的就是好的學習，而現在最新的觀點是能使人們行動發生改變的學習才是最好的學習，因為思想的改變是容易做到的，即使改變了思想而不用行動去實現它，那么改變就變威了空談，我們不聽言語，只看行動。 遲疑什麼，讓我們從今天開始行動吧！

基本介紹

內容簡介

70種花鳥作品，栩栩如生 400多張步驟圖，詳細易學

作者簡介

周毅 1983年生，籍貫黑龍江．畢業於四川省烹飪高等專科學院，早年師從於工藝美術大師王龍先生，系統研究並掌握各大流派雕刻麵塑精華，並形成自己的獨特風格。在教學上細心鑽研形成了一套自己獨有的“學得會”教學理念。 2005年獲“天府著名民間藝術家”稱號。 2008年出版了《實用食品雕刻精華》。 2009年在本書中擔任主編。

圖書目錄

刀具說明 果蔬雕刻 美味 鳴翠圖 黃鸝紫英 錦雞 富貴長壽 牽牛小盤頭 蘆葦小盤頭 歲寒三友 洛陽牡丹 小景 園趣 戴勝鳥頭 鳳凰頭部 太平鳥頭部 鳥腳製作 鷹頭特寫 綏帶尾羽圖 簡易翅膀製作 錦雞尾部 松鶴延年 含情脈脈 暗香 小小白頭翁 竹林錦雞 藍雀 回頭錦雞 撲食 芒香 覓食 養育 葵花鸚鵡 雙鶴 回眸 翠荷 孔雀鳴春 立鳳凰 玉蘭立雀 麻雀芍藥 雙壽 梅雀圖 翠鳥 竹雀 體貼 黃雀 落鳳圖 振翅 犀嘴鳥 呢喃 第一次親密接觸 相依相伴 探尋 敦煌飛天 秋實 起舞 搏擊 嬉戲 花好月圓 跨越 驀然回首 龍鳳 鳳求凰 踏浪 葫蘆與蟈蟈 爭艷 屹立 迎春 鳳尾鳥 破殼 糖粉雕刻 海底世界 聖潔 麵塑 情思 糖藝 獻壽 曲線