冷卻生雞絲

製作步驟

1、雞胸肉洗淨，切成細絲，加入雞蛋清、水澱粉抓勻上漿;
2、玉蘭片洗淨，切成細絲。
3、炒鍋置火上，加入植物油燒至四成熱，放入雞肉絲撥散、滑透，撈出瀝油。
4、鍋置旺火上，加入雞湯、玉蘭片絲、味素、精鹽、薑汁、料酒燒沸，撇去浮沫;
5、用水澱粉勾芡，再放入雞肉絲，淋上熟雞油調勻，出鍋裝碗即可。

製作材料

雞湯、玉蘭片絲、味素、精鹽、薑汁、料酒、雞胸肉