簡介
原料：水參2支，草雞1/2隻，生薑、蒜頭、香葉、小黃瓜、豆漿、雞湯、鹽、麻油、胡椒粉各適量。
涼拌雞肉生參製法：
1．將雞、生薑、蒜頭、香葉、水一起放入鍋中，中火燉煮1小時。
2．撈出雞，去皮、骨，肉撕成細絲；雞湯去雜質、浮油，過濾放涼備用；水參去頭洗淨，斜切成薄片，小黃瓜切細絲.
3．雞湯、豆漿加鹽調味。
4．將雞絲、參片、黃瓜絲擺入盤中，淋入冷卻的豆漿雞湯即可。
功效
溫中益氣，活血調經，祛病抗癌，增強免疫力。
詳細介紹
菜系及功效：補氣食譜 補虛養身食譜 月經不調食譜
口味：鹹鮮味 工藝：拌
製作材料
主料：野雞1000克
輔料：香葉5克,知母15克,黃瓜50克,豆漿150克
調料：姜5克,鹽10克,香油15克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克
1. 鍋中加水燒開，雞連同生薑、蒜頭、香葉一起放入鍋中，中火燉煮1小時；
2. 撈出雞，去皮和骨，肉撕成細絲，加入鹽、麻油、胡椒粉拌勻，醃漬入味；
3. 雞湯去除雜質和浮油，過濾澄清，放涼備用；
4. 水參洗淨，切去頭部，再斜切成薄片；
5. 小黃瓜洗淨後切成細絲；
6. 雞湯和豆漿混合後，加鹽調味；
7. 將雞絲、參片、黃瓜絲全擺入盤中，慢慢淋入冷卻的豆冰雞湯即可。
製作要訣
撕雞絲時用筷子順著雞肉纖維的生長方向撕，比用手撕更方便也更衛生。
健康提示
溫中益氣，活血調經，祛病抗癌，增強免疫力。
營養價值
雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的胺基酸，其含量與蛋乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。
