內容簡介
《食品包裝實用新材料新技術(第2版)》提出了很多新概念、新思想、新技術與新方法，具有較強的新穎性、實用性和可讀性。可供食品、包裝及流通與加工行業的技術人員及管理人員閱讀參考，特別是對於從事新材料、新技術、新產品開發的讀者更具參考價值。
圖書目錄
第一章 緒論
一、食品與包裝的關係
二、食品包裝的歷史
三、食品包裝的現狀
四、食品包裝的發展
五、食品包裝新趨勢
六、未來食品與包裝的開發將體現出“七性”
第二章 食品的污染及其變質
第一節 生物污染與變質
一、食品中常見細菌及危害
二、食品中常見黴菌及危害
三、病毒與酵母菌
第二節 化學污染與變質
一、硝胺類化合物
二、多氨聯苯化合物與多溴聯苯化合物
三、多環芳烴類化合物
四、酶化學污染
五、脂肪氧化及加熱產物
六、重金屬的污染
第三節農藥殘毒污染與變質
一、農藥殘毒污染
二、植物生長調節劑殘留污染
第四節 其他污染與變質
一、熱污染及變質
二、光污染及變質
第三章 食品包裝的技術要求
第一節 食品包裝的內在要求
一、強度要求
二、阻隔性要求
三、呼吸要求
四、營養性要求
五、耐溫性要求
六、避光性要求
七、其他要求
第二節 食品包裝的外在要求
一、食品包裝安全性設計研究
二、促銷性要求
三、便利性要求
四、其他要求
第四章 食品包裝材料的使用
第一節 食品包裝材料的選用
一、食品包裝材料的概念及種類
二、食品包裝材料的選用原則
三、食品包裝材料的選用技巧
第二節 包裝材料的組合
一、食品包裝材料組合使用方式種類
二、食品包裝材料組合使用方式的功能性
三、食品包裝材料組合使用方式實例
第三節 包裝材料的再處理
一、包裝材料所要求的再處理
二、改善包裝材料黏合性的再處理
三、改善材料對碳氫化合物阻隔性的處理技術
第四節 包裝材料的回收與利用
一、包裝與垃圾及其環境保護
二、包裝的回收
三、包裝的回收利用
第五章 功能性包裝材料
第一節 功能性包裝材料與傳統功能材料的關係
第二節 可溶性包裝材料
一、可溶性包裝材料概念
二、水溶性包裝材料——水溶性薄膜
三、生物溶性包裝材料——生物降解薄膜
四、光降解包裝材料——光降解薄膜
五、其他可降解包裝材料
第三節可食性包裝材料
一、可食性包裝材料概念
二、可食性包裝材料的技術原理
三、可食性包裝材料的類型
四、主要可食性包裝材料加工及特點
五、可食性包裝材料的發展及存在問題
第四節保鮮包裝材料
一、保鮮與保鮮包裝
二、保鮮包裝材料及其類型
三、保鮮包裝軟材
四、保鮮包裝片與容器
五、保鮮包裝散材
第六章 綠色包裝技術及材料
第一節 概述
一、綠色包裝的提出
二、研究綠色包裝的目的和意義
三、國內外綠色包裝狀況
第二節 綠色包裝技術
第三節 綠色包裝材料
一、工業加工包裝材料
二、天然材質包裝材料
三、組合類綠色包裝材料
第四節 綠色包裝創新及產業化途徑
第五節 綠色包裝產品開發的創新技術與產業化問題
一、代木包裝
二、無污染包裝
三、回收包裝與處理技術及其裝備
四、綠色包裝體系
五、綠色包裝認證
第七章 保鮮包裝加工一體化技術
第一節 概述
第二節 原理與方法
一、原理
二、保鮮包裝中所產生的物質變化
三、保存或去除某些物質成分的方法
四、工藝方法
第三節 套用實例
一、包裝加工一體化技術實例
二、禽蛋包裝加工一體化技術實例
第四節 問題探討
一、適用性方面
二、理論的建立與完善
三、相關結論
第八章 食品包裝技術
第一節 氣調包裝技術
一、氣調包裝的影響因素
二、氣調包裝常用氣體
第二節 真空包裝技術
一、真空包裝技術的原理
二、真空包裝所用的材料
三、真空包裝的包裝方式
四、常用的真空包裝技術
五、真空包裝機
六、真空包裝應注意的問題
第三節 防潮包裝技術
一、概述
二、環境中濕空氣及其表達形式
三、防潮包裝技術原理與方法
四、包裝物品（食品）濕度的影響因素
五、防潮包裝技術的發展
第四節 防氧化包裝技術
一、影響金屬製品產生氧化的因素
二、常用防氧化包裝材料及使用方法
三、防氧化包裝技術與方法
第五節 無菌包裝技術
一、食品的滅菌技術
二、包裝容器（或材料）的滅菌技術
三、食品無菌包裝系統
四、無菌包裝的特點
第六節 特種包裝技術
一、防霉腐包裝技術
二、輻射包裝技術
三、吸塑包裝技術
四、可食性食品包裝技術
五、防盜食品包裝技術
第九章 典型食品包裝實例
第一節 果蔬包裝
一、新鮮果蔬的包裝
二、果蔬製品的包裝
第二節 加工食品的包裝
一、糧穀類加工食品的包裝
二、蛋類食品的包裝
三、軟飲料的包裝
四、含醇飲料的包裝
五、糖果包裝
六、油脂類食品包裝
七、調味品的包裝
第三節 肉類食品的包裝
一、鮮肉的包裝
二、熟肉製品的包裝
第四節 奶製品包裝
一、奶製品包裝的基本原理
二、奶製品包裝實例
第五節 豆製品的包裝
一、豆制食品的包裝要求
二、豆制食品的包裝材料
三、常用豆制食品的包裝方法
第六節 活鮮水產食品的包裝
一、活鮮水產的包裝原則
二、對活鮮水產包裝的基本要求
三、活鮮水產食品的包裝材料
四、新鮮魚類的包裝
五、冷凍魚的包裝
六、蝦的包裝
七、蟹的包裝
八、貝的包裝
第七節 特種食品包裝
一、油脂類食品包裝
二、茶葉的包裝
三、咖啡的包裝
四、醃菜的包裝
五、家常菜的包裝
第十章 食品包裝輔助材料及技術套用
第一節 中草藥的包裝功能與套用技術
一、中草藥及其中醫是我國的國粹
二、中草藥的保鮮包裝機理
三、中草藥保鮮包裝的回顧與未來
第二節 除氧劑的包裝功能及套用技術
一、除氧劑的研究及作用
二、除氧劑種類及套用
三、使用除氧劑應注意的問題
第三節 維生素的包裝功能及其套用技術
一、問題的提出
二、以維生素為主要成分進行補充使食品延長貨架期
三、試驗與套用
四、作為保鮮保存食品用的維生素種類和使用方法
第四節 乾燥劑的包裝功能及套用技術
一、問題的提出
二、乾燥劑概念及要求
三、食品包裝常用乾燥劑的分析
四、食品包裝乾燥劑的使用
五、使用食品包裝乾燥劑應注意的問題
第五節 食品添加劑的包裝功能及套用技術
一、食品添加劑用於食品包裝已有較長的歷史
二、食品添加劑的包裝原理
三、用於食品包裝貯藏的食品添加劑應滿足的條件
四、具有包裝功能的食品添加劑種類
五、食品添加劑的包裝套用
第六節 其他相關材料的包裝功能與套用技術
一、防霉劑的包裝功能與套用技術
二、發泡材料的包裝功能與套用技術
第十一章 新型包裝材料與技術開發
第一節 速冷/速熱食品包裝材料與技術
一、研究過程及其含義
二、速冷食品包裝
三、速熱食品包裝
第二節 微波食品包裝材料及技術
一、微波概念
二、微波特性
三、微波在食品及包裝上的套用
四、微波食品包裝材料種類及其要求
五、微波食品包裝技法及材料選用
六、微波食品包裝材料及技術的發展前景
第三節冷凍乾燥食品包裝材料及技術
一、冷凍乾燥食品及其發展
二、冷凍乾燥食品的包裝特性
三、包裝材料選擇
四、冷凍乾燥食品包裝技法
五、有關說明
第四節活性包裝材料與技術
一、活性保鮮系統
二、淡水活鮮的活性包裝
三、海水活鮮的活性包裝
第五節 其他新型包裝材料與技術
一、隱形包裝材料與技術
二、自適應包裝材料與技術
三、基因包裝技術
四、太空材料與包裝技術
五、在樹保鮮包裝技術
六、“立體”包裝技術
第十二章 食品包裝設計技術與開發套用
第一節 食品的二次造型包裝
一、概念及原理
二、方法與技巧
第二節 食品的搭檔包裝
一、概念及原理
二、方法與技巧
第三節 食品的借用包裝
一、概念及原理
二、方法與技巧
三、借用包裝的套用及注意問題
第四節 仿生包裝和納米包裝
一、仿生包裝
二、納米包裝
參考文獻
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