按照冰淇淋所出的形態可以分為兩種：軟冰淇淋機器和硬冰淇淋機器。
按照冰淇淋機的形狀可分為台式冰淇淋機器和立式冰淇淋機器。按照冰淇淋的口味可以分為台式單頭冰淇淋機器，台式三頭冰淇淋機器，立式三頭冰淇淋機器。
冰淇淋機器概述：
採用進口的全封閉壓縮機組，膨脹閥，電磁閥。利用製冷原理對配置好的軟冰淇淋漿料進行冷卻，同時進行適當的攪拌，待漿料冷卻達到適當的溫度，即可成為半固體狀軟冰淇淋。
台式冰淇淋機沒有腳輪，適合咖啡吧，酒吧等小型娛樂場所及小型店鋪，擺放在桌子上。
冰淇淋機器冰淇淋的原料：
1.冰淇淋粉是套用最廣泛的也是最普通的一種原料。目前市面上冰淇淋的品牌和種類很多，價格也大不相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例和水混合，使用起來比較方便，並且容易運輸和儲藏，成本比較低。
2.新鮮奶漿一般的保質期在一周左右，去除生產和運輸等環節，到達客人處的保質期為4天左右。但因為品牌不同和處理方法不同，保質期也不同。奶漿做出來的口味較好，同時成本也高。
3.保菌乳：採用無菌包裝，無需冷藏，儲運方便、成本高。
單頭冰淇淋機器冰淇淋機器的安裝環境：
機器周邊與牆壁或其他物品的距離應保持500mm以上的間距，機器的通風孔應保持暢通，附近不要有可吸入物。在室內空間較小的情況下，應為本機安裝流量不小於1000M3/h的排風扇。
為保障安全，冰淇淋機器通電前必須保證可靠接地。在接通電源前請確認電源插座的接地觸點可靠的單獨接地。
冰淇淋機器的消毒：
為保障食品衛生，機器使用前後，除將機器與食品直接接觸的部件進行徹底的清洗外，對於與食品間接接觸的部件和容器，還必須進行消毒處理。請使用食品級專用消毒劑。
為了保證冰淇淋消費者的健康，提高機器零部件的使用壽命，請在長期不營業的狀況下清洗冷凍缸。
立式冰淇淋機器1.在常溫下使用，周圍溫度應在10-38攝氏度之間，尤其避免溫度過高。
2.避免在日光下或者雨中使用，不要讓水或者漿料滲進機器內部。
3.避免在灰塵嚴重區或者含有腐蝕性氣體的環境下工作。
4.機器放置地點應無鼠患及害蟲，進行經常性防治工作。
5.避免在空間狹小的地點使用，時刻保持機器周圍通風良好。
冰淇淋機器