分類
棒狀冰淇淋
硬冰淇淋棒狀冰淇淋也稱小包裝冰淇淋，小包裝冰淇淋甜度較高，一般在18至20度，儲存溫度-18至-20°C左右，包裝美觀，食用方便。
花樣冰淇淋
硬冰淇淋花樣冰淇淋，這種冰淇淋是在從冰淇淋機出來後又經冷凍，包裝比較大，一般在2-3公斤，銷售時打成球零售，所以又稱“散裝冰淇淋”，由於銷售時需要挖成球，故在設計配方時一般冰點係數下降比較大，以便產品柔軟，輕易打球，在工藝要求上也比軟冰淇淋要高，甜度一般在14-16度左右，乾物質35%左右，膨脹率80%-100%,口感細滑香醇。
原料
冰淇淋粉是套用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料。市面上的冰淇淋的品牌和種類很多，價格也不盡相同。冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合，因為一般不需要老化過程，所以使用起來比較方便，並且容易運輸和儲藏，成本也較低。但在混合過程中要注意衛生，避免造成二次污染。
雪糕皮機雪糕皮機
◇產品特點：設有不同檔次，滿足不同層次消費者的需求。
·口味：原味、草莓、香草、香芋、朱古力、哈密瓜、青蘋果、鳳梨、金桔。
·適用範圍：各式餐廳、奶茶店、休閒屋、冷飲廳、酒吧等餐飲娛樂休閒場所。
冰淇淋--脆皮蛋筒冰淇淋蛋筒
平底蛋筒冰淇淋機
1、台式硬冰淇淋機2、流動式硬冰淇淋機
3、自動式硬冰淇淋機
4、手炒硬冰淇淋機
硬式冰淇淋機註明事項
1、機器在搬運與移動過程中，傾斜不允許超過45度；
2、該機電源插座為單相三孔，接地線插腳必須用專線，不得與其它家用電器其用一插座；
3、機器運轉時，電源電壓應保證為220V，上下浮動在10%之內；
4、機器安裝時，進出風柵側應留足500MM以上空間，保證機器散熱；
5、壓縮機停機後，再次啟動必須間隔三分鐘以上；
6、減速機加油：新機工作100小時應更換新油一次，以後半年換新油一次；
7、機器在運轉時，切忌將手或其它物品伸入料桶；
8、機器用完後應發斷電源，進行清洗。料桶清洗時，可將攪拌器取出，裝上密封圈後用清水清洗，用手巾擦乾，外表清洗可用濕手巾擦試，切忌用水沖洗。
