內容簡介
冰涼涼滑溜溜的杯裝甜點
由安食雄二等人編著的《冰涼涼滑溜溜的杯裝甜點》將專業的甜點師傅們製作出的最棒的點心，用杯裝的方式介紹給大家！香嫩滑溜溜的口感、華麗的視覺，再加上簡單的組合方法，正是杯裝甜點的魅力所在。《冰涼涼滑溜溜的杯裝甜點》委託諸多甜點師傅，從大家熟悉的招牌甜點到最新式的作品，滿滿的各式各樣的杯裝甜點，用討人喜愛的杯子裝上最誘人的甜點，邀請大家一塊來共饗美食。
作者簡介
作者:(日)安食雄二、孫成順、和泉光一、FredCriC Madelaine、片岡隆春等、(日)安食雄二、孫成順、和泉光一、FredCriC Madelaine、片岡隆春等 譯者:許軍、譚穎文
圖書目錄
介紹本書的甜點師傅4
杯裝甜點製作成功的8大重點6
3大膠凍原料9
製作杯裝甜點時需要的工具12
指定素材的招牌杯裝甜點
布丁16
招牌布丁17
乳酪布丁20
豆漿布丁22
芒果布丁23
水果凍24
橘子果凍25
香蕉奶凍27
蘋果果凍28
石榴果凍30
杏仁豆腐·法式杏仁布丁32
杏仁豆腐33
法式杏仁豆腐35
飲料果凍38
咖啡果凍39
紅茶果凍41
花茶果凍43
香檳黑醋栗奶凍45
飲料果凍48
杏杉b果凍佐黑砂糖蜜淋醬51
芝麻豆腐佐抹茶淋醬53
Nikita56
蜂蜜冰淇淋59
諾曼第冰淇淋62
杯裝草莓鬆餅66
令人眼睛一亮的最新杯裝甜點
杯裝蒙布朗69
杯裝半熟芝士73
覆盆子果凍與青檸慕斯76
熱帶朱古力79
朱古力甜橘82
紅寶石83
巴伐利亞奶茶86
優酪乳、蜂蜜果凍與小雪人87
杯裝甜點問與答90
甜點師傅們的御用素材93
甜點食譜補充資料92
打發鮮奶油
用紙做擠花袋
